Сообщения без ответов | Активные темы Текущее время: 16 янв 2018, 07:28



Ответить на тему  [ Сообщений: 30 ]  На страницу Пред.  1, 2
 КУЛЬТУРА ПИТИЯ. История,факты и всякие полезные вещи. 
Автор Сообщение
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 14 фев 2011, 12:02
Сообщения: 6749
Откуда: г.Минск (Светлана)
Сообщение Re: КУЛЬТУРА ПИТИЯ. История,факты и всякие полезные вещи.
Хеннесси
Ричард Хеннесси (Richard Hennessy) основывает свою компанию в 1765 года, уже через двадцать лет он осуществляет поставки в Америку.
В 1817 году будущий король Англии Георг IV заказывает светлый превосходный коньяк VSOP. Открытием своего собственного завода по изготовлению бутылок ознаменовался 1864 год.
В конце XIX века коньяки Hennessy продавались в Японии и Китае. А уже в начале следующего века Hennessy был признан самым большим коньячным складом в мире.
Сегодня по всему миру продаётся более 35 миллионов бутылок этого превосходного коньяка.
Коньяки Хеннесси
PureWhite
Описание: ассамбляж коньячных спиртов из Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, с преобладанием последнего, что придаёт коньяку светлый оттенок.
Букет: мягкость свежесть цветочных и фруктовых ароматов.
VS
Описание: ассамбляж 40 коньячных спиртов из Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois. Имеет ярко-золотой цвет.
Букет: мощный букет доминирует над верхними нотками дуба с нежными запахом ореха. Ровный, цветочный VS сочетает сладость фруктов с намёком на ваниль.
VSOP Privilege
Описание: ассамбляж из 60 коньячных спиртов Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, медленно созревающих в очень старых бочках.
Букет: нежные нотки дерева и пряностей с тонким запахом клевера и корицы.
Fine de Cognac
Описание: ассамбляж из 60 коньячных спиртов из Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, с преобладанием последнего, выдержанных от 4 до 10 лет.
Букет: запах цветущего апельсина, цедры лимона, корицы и медовой перги. На нёбе намёки на цитрус с ароматом миндаля, нотками пряностей и мёда.
XO
Описание: ассамбляж 100 коньячных спиртов из Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois. Некоторые из спиртов выдерживаются с начала XIX века.
Букет: богатый, полноценный XO характеризуется острым ароматом дуба и кожи с оттенками цветов и фруктов.
Private Reserve
Описание: ассамбляж из 14 цветочных и фруктовых коньячных спиртов из виноградников Hennessy и Fillioux (Grande Champagne).
Букет: ароматы ванили, мёда, табака. Вкус фруктов и цветов.
Paradis Extra
Описание: фруктовая смесь 100 различных коньячных спиртов, созревающих под наблюдением нескольких поколений семьи Hennessy.
Букет: нотки пряностей и перца, смягчённые запахом цветов. Отлично гармоничный во рту с гладким и долгим окончанием.
Richard Hennessy
Описание:
В 1765 Ричард Хеннесси заложил основы бесценной коллекции, сделанной из его самых исключительных коньячных спиртов. С тех пор восемь поколений семьи Хеннесси обогатили коньячный погреб своим собственным вкладом прекраснейших коньяков произведённых ими. Именно из этой коллекции Хеннесси создал коньяк Richard Hennessy в честь основателя коньячного дома.
Richard Hennessy сделан более чем из ста самых лучших коньячных спиртов возрастом до 200 лет. Каждый из этих спиртов был выбран за свои уникальные свойства. Вся прелесть этого коньяка заключается в медленном созревании в дубовых бочках.
Сбалансированный и комплексный, богатый букет медленно раскрывает правильное сочетание ароматов, которые создавались годами: ваниль, специи, перец и нежно пахнущие цветы. Во рту бесконечное обновление текстуры раскрывает необыкновенную палитру вкусовых ощущений вперемешку со специями, изысканное присутствие свежих фруктов и утончённость коры дуба.
Знание полного вкусового ощущения этого исключительного коньяка является привилегией. Возьмите бокал в форме тюльпана или небольшой бокал, суженный кверху (snifter) из самого тончайшего высококачественного стекла. Убедитесь что горлышко бокала довольно таки маленькое. Это гарантирует Вам полное освобождение ароматов. Талейранд (Talleyrand), знаменитый в 18 веке французский политик и постоянный покупатель Hennessy, говорил, чтобы наслаждаться коньяком, таким как Richard Hennessy необходимо "поместить бокал в ладонь одной руки поболтать коньяк, чтобы освободить полный аромат, поднести к носу, глубоко вдохнуть и затем… поставить на стол и обсудить его качество и достоинство".
Букет: сбалансированный и сложный, богатый букет с ароматами ванили, пряностей, перца и нежных цветов. Необычайная гамма вкуса на нёбе, включающая пряности, зрелые фрукты и всё великолепие дуба.

Хайн
Зарегистрированная Томасом Хайном (Thomas Hine) в 1763 году, компания является старейшим коньячным домом. Шесть поколений семьи Hine возглавляют фирму в течение более чем 200 лет, продолжая традиции своих предков.
В 1987 году Hine становиться частью группы LVMH – Moet Hennessy Louis Vuitton.
"Подлинный коньяк и изысканная сигара – это приглашение к истинному наслаждению", так говорит Bernard Hine, потомок Thomas ine в шестом поколении. Он решил посоветовать самые лучшие типы сигар, которые подойдут к каждому из его коньяков.
Коньяки Хайн
HINE RARE & DELICATE Fine Champagne
Описание: ассамбляж коньячных спиртов исключительно Grande Champagne и Petite Champagne. Bernard Hine рекомендует сочетать этот коньяк с полной вкуса сигарой, такой как Partagas Maduros.
Букет: это Fine Champagne Cognac имеет изысканный непревзойдённый букет, приобретенный за долгие годы выдержки в дубовых бочках. Интенсивные фруктовые и цветочные ароматы. Коньяк имеет долгое, мягкое, хорошо сбалансированное окончание.
HINE ANTIQUE Tres Vieille Fine Champagne
Описание: ассамбляж коньячных спиртов исключительно Grande Champagne и Petite Champagne. Богатый и нежный вкус хорошо гармонирует с сигарами среднего размера, такой как Montecristo №1 или №3.
Букет: цветочный аромат, нотки ванили, мёда, кожи и виноградной лозы. Легкий и нежный коньяк, хорошо сбалансированный.
HINE TRIOMPHE Grande Champagne
Описание: ассамбляж коньячных спиртов только Grande Champagne. Коньяк хорошо сочетается с гладкой и незаметной, но всё же сильной сигарой, такой как P.G. Celebration.
Букет: богатый, элегантный и редкий вкус фруктов смешанный со вкусом табака.
HINE FAMILY RESERVE
Описание: ассамбляж коньячных спиртов из региона Grande Champagne. Коньячный дом Hine реализует строго ограниченное количество бутылок. Благодаря своей тонкой природе, прекрасно сочетается с богатой вкуса среднего размера сигарой, например, Avo №7 (Доминиканская республика)
Букет: незаметный цветочный аромат с длинным окончанием.
GRANDES CHAMPAGNES MILLESIMEES
Описание: ассамбляж коньячных спиртов из Grande Champagne (великих урожаев), выдержанных несколько десятилетий в Paradis под присмотром представителей государственного департамента.
HINE CIGAR RESERVE COGNAC
Описание: коньяк для любителей сигар. Bernard Hine и Nicholas Freeman (директор Havana Cigars Importers) соединили свои знания, умения и возможности для создания HINE CIGAR RESERVE COGNAC. Смесь коньячных спиртов Grande Champagne, Petite Champagne, Fins Bois.
Букет: цветочные и фруктовые ароматы, вкус миндаля, мёда, пряностей, с привкусом дерева и ванили.

Казумян
"Настоящий коньяк - это результат 10-летнего поиска и подбора коньячных спиртов для создания гармонии вкуса, знакомого Вам и любимого Вами." Сурен Казумян
Основатель компании КАЗУМЯН Сурен Казумян, винодел в четвертом поколении, последние 10 лет посвятил продвижению в России категории коньяк (Франция). Анализируя российский рынок коньяка и изучая вкус потребителя, Сурен Казумян убедился в необходимости создания нового коньяка, отличающегося от других французских марок своими вкусовыми качествами. Лично занимаясь подбором коньячных спиртов, г-н Казумян создал гармонию вкуса, знакомую нашему потребителю.
Новый французский коньяк получил имя Казумян, в честь его создателя. Коньяк Казумян оправдал все ожидания. Его аромат и вкус нравятся многим российским ценителям этого напитка. Коньяк Казумян - это дань прошлому и послание будущему.
Производится коньяк Казумян в г. Коньяк (Франция). Для изготовления этого коньяка используется виноград из четырех лучших коньячных регионов Гран Шампань, Петит Шампань, Фэн Буа и Бордери.
Коньяки Казумян
VS
Выдержка коньячных спиртов в купаже этого коньяка составляет 2,5-6 лет. Его средний возраст 5 лет. Для производства этого коньяка используется виноград из четырех лучших коньячных регионов - Фэн Буа (50%), Бордери (30%) и Гран и Петит Шампань (20%). Коньяк имеет великолепный янтарный цвет, хорошо развитый букет, приятное послевкусие. Его вкусовые качества - это гармоничность, динамичность, ясность. Подается в качестве дижестива, а также со льдом в качестве аперитива. Идеальная основа для коктейлей.
VSOP
Средний возраст коньячных спиртов в купаже коньяка составляет 8 лет. Для его производства используется виноград из регионов Фэн Буа (50%) и Гран и Петит Шампань (50%). Элегантный, изящный коньяк с хорошо развитым полным, мощным ароматом. Обладает мягким вкусом с тонами чернослива и шоколада, имеет долгое послевкусие. Подается в качестве дижестива.
XO
Изысканная композиция из коньячных спиртов лучших регионов провинции Коньяк - Гран и Петит Шампань ( 80 % в совокупности) и Фэн Буа ( 20%), созревавших в дубовых бочках в среднем 15 лет. Мощный, полный, с легкими древесными тонами букет коньяка продолжается в гармоничном, с шелковистыми тонами ванили и шоколада, вкусе, переходящем в приятное долгое послевкусие. Коньяк великолепен в качестве дижестива и с хорошей сигарой. Стильный коньяк с богатым характером, который подарит Вам наслаждение!

Ларсен
"Коньяк - это дело образа, и мы, уважая качество создали свой." Джен-Рейдер Ларсен
Компания Ларсен Larsen была создана в 1926г. Джен-Рейдер Ларсеном, молодым норвежцем, который прибыл в Бордо в 1919г. Вскоре после приезда он поселился в Коньяке, очарованный неподдельной атмосферы маленького Шарантского городка, и нашел путь улучшить знаменитую "воду жизни", "о-де-ви". Став отличным конносье и ведомый врожденным деловым чутьем, он выкупил небольшую коньячную фирму Жозефа Готье (Joseph Gautier). Затем он запустил свой собственный брэнд "Ларсен", который вскоре преуспел на скандинавских рынках, в частности в Норвегии. Вскоре он женился на уроженке Коньяка, а родившийся у него сын унаследовал фирму Ларсен и сделал брэнд "Ларсен" знаменитым во всем мире.
Третье поколение уже приняло бразды правления семейным бизнесом и сделало брэнд "Ларсен" международным символом изысканности, утонченности и качества. Сегодня есть очевидные доказательства того, что случайная встреча северянина с традициями и плодами французской земли привела к замечательному результату. Более того, семья Ларсен постоянно напоминает следующее распространенное утверждение: термин Викинг не относится к конкретной нации, этнической группе или расу, это - состояние разума, которым обладали древние завоеватели, покинувшие побережье Скандинавии для скитаний по морям и землям, в частности для прихода в регион Коньяк.
Коньяк Ларсен производится исключительно из коньячных спиртов, произведенных в строго определенных областях региона Коньяк. Это - области Бордери, Фэн Буа, Пти и Гран Шампань.
На протяжении трех поколений семья Ларсен создавала основательный запас очень старых коньяков, выдержанных в бочках из Лимузенского дуба. Этим объясняется идеальное позиционирование Ларсена по отношению к клиентуре конносье, которой компания может предложить коньяки длительной выдержки, некоторые из которых представляют урожай более чем вековой давности.
Коньяки Ларсен
Корабль викингов
Описание: Эксклюзивная продукция Дома Ларсен представлена в покрытом 24-каратным золотом или вручную сработанном стеклянном декантере, расписанном золотом искусными художниками. Это прекрасное произведение искусства, созданное для коллекционеров и ценителей высококачественных декоративных декантеров. Существует более 10 различных расцветок для емкости 0,05 - 0,75л. Содержимое декантера - коньяк из Фин Шампани - представляет собой бленд коньячных спиртов двух наиболее высоко оцененных областей: Гран Шампани и Пти Шампани, которые не претерпели изменений с момента создания декантера в 1952г. Это особый бархатистый и нежный коньяк с цветочным букетом.
Щит викинга
Описание: Это оригинальный и уникальный декантер из лиможского фарфора (Limoges) современного дизайна, который продолжает воплощать в себе идею наследия викингов Дома Ларсен. Это художественная интерпретация раскрашенного фарфора. Вариантов цветовой гаммы - три: угольно-серый, небесно-голубой и только белый цвета. Все декантеры украшены вручную 24-каратным золотом или платиновым логотипом внутри гравировки, отражающей традиционным дизайном викингов. Коллекция "Щит Викинга" состоит из мягкого коньяка Фин Шампани, предназначена она как для конносье, так и для коллекционеров произведений искусства.
Колокол Викинга
Описание: Это эксклюзивный декантер, выполненный в форме колокола, емкостью 0,5л. Существует три разновидности этого декантера из матированного стекла, подчеркивающих содержимое статуэтки. Это произведение искусства вручную украшено художниками по стеклу, продолжателями исконно французских традиций, достигшими уровня совершенства, равного былому умению художников-мастеров. Коллекция "Колокол Викинга" содержит специально созданный бленд названный "Отборный Коньяк", произведенный из коньячных спиртов областей Гран Шампань, Бордери и Фэн Буа. Самые изысканные блюда будут улучшены этим бархатистым и фруктовым коньяком.
Голден Викинг Экстра
Описание: Эксклюзивный роскошный декантер, увенчанный оригинальной золоченой пробкой. Этот 30-летний коньяк обладает характеристиками старой благородной "о-де-ви". Этот декантер предназначен для истинных ценителей совершенства.
Х.О. Экстра д'Ор
Описание: Искусный союз более чем 25-летней выдержки коньяков из Гран Шампани, Пти Шампани и Фэн Буа.
Насыщен ароматом ванили, деликатный, бархатистый, восхитительно мягкий, с богатым букетом, с неожиданным послевкусием благородной и выдержанной "о-де-ви".
Наполеон
Описание: Союз выдержанных от 8 до 10 лет коньячных спиртов из Гран Шампани, Пти Шампани и Фэн Буа.
Мягкий и спелый, интенсивный и выдержанный, с богатым гладким и бархатистым ароматом. Хорошая выдержка и "рансио".
T.V.F.C., или Тре Вье Фин Шампань
Описание: Эксклюзивное обозначение T.V.F.C. введено Домом Ларсен в 1950г. для обозначения выдержанного коньяка Фин Шампань. Это бленд о-де-ви из гран Шампани и Пти Шампани. Обладает привлекательным элегантным и богатым ароматом, с мягкими и деликатными цветочными вкусовыми нотками. Весьма нравится женщинам, которые обычно не расположены к высокой оценке крепких алкогольных напитков.
V.S.V.C., или Отборный Коньяк Викингов (Very Special Vikings' Cognac)
Описание: Самый молодой из ассортимента коньяков Ларсен, бленд коньяков от 2,5 до 5 лет выдержки из различных областей Фэн Буа и Гран Шампани. Это бархатистый, ароматный фруктовый коньяк.
VSOP
Описание: Бленд коньяков от 5 до 8 лет выдержки из областей Фэн Буа и Гран Шампани. Он обладает теми же приятными характеристиками, что и V.S.V.C. Отличие - в его большей выдержке в бочках из Лимузенского дуба, что насыщает этот коньяк танинами.

Леопольд Гурмель
История Leopold Gourmel начинается в шестидесятых годах XX столетия. Долгие годы Пьер Вуазен (Pierre Voisin) дистиллировал коньячный спирт из винограда, выдерживая его в погребе в маленькой деревне Жантэ (Gente).
В 1970х Оливье Блан (Olivier Blanc) и Пьер Вуазен создали коньячный дом Leopold Gourmel. Со своей дочкой и женой, Пьер Вуазен представляет свои коньяки во Франции и по всему миру. В 1990 году дом Gourmel продан его семьёй.
В1993 году Оливье Блан выкупает Leopold Gourmel у последних акционеров и с новой командой и дистрибьюторами начинает продавать коньяки по всему миру.
Коньяки Leopold Gourmel происходят из области Fins Bois. Leopold Gourmel не смешивает коньячные спирты разных урожаев. Каждый коньяк обладает своим уникальным, свойственным только ему ароматом и вкусом, связанным с индивидуальными особенностями исходного урожая.
Поскольку винтажи несколько отличаются из года в год, Leopold Gourmel описал естественное развитие коньяка в процессе выдержки, выделив пять типичных ароматических периода, согласно ароматам и вкусам, которые отчетливо ощущаются на протяжении всего процесса выдержки в бочках. Затем ежегодно отбирает винтажи, наилучшим образом выражающие характеристики периода:
- Premieres Saveurs, первый аромат, известный как Le P'tit Gourmel: приятная свежесть, приглашение в мир натуральных коньяков (обычно имеет выдержку 5 лет)
- L'Age du Fruit, период консервированных фруктов, их спелости и зрелости, обычно 8/9 лет выдержки
- L'Age des Fleurs, цветочно-растительная атмосфера, сбалансированный и элегантный, обычно 12/13 лет выдержки
- L'Age des Epices, богатый нотами специй и старого дерева, очень часто выдержки около 21 года
и, наконец, Quintessence: превосходный результат многих лет выдержки, исключительный коньяк XXI века.
Коньяки Леопольд Гурмель
Леопольд Гурмель ВС / Leopold Gourmel VS, Cognac AOC
Leopold Gourmel VS - коньяк удивительно фруктовый и свежий, в аромате имеет нотки фруктов, белой сливы, оттенки имбиря и муската. Вкус мягкий и приятный, долгое изящное послевкусие. Сделав глоток этого напитка, Вы ощутите себя в цветущих садах, Вас окружат дразнящие ароматы кондитерской лавки. Коньяк VS от Гурмель - великолепный дижестив.
Некупажированный коньяк (одного года урожая) Leopold Gourmel в результате естественной эволюции в процессе старения в бочках проходит пять последовательных стадий, каждой из которых соответствуют определенные ароматические характеристики.
Первые ароматы, средний возраст 6 лет / Les Premieres Saveurs, Cognac AOC
Между четвертым и шестым годом выдержки доминирующие ароматы белых фруктов, персика и груши, смешанные с ароматами дубовой бочки, характеризуют возраст Les Premieres Saveurs/Le Pеtit Gourmel - это качество V.S.O.P. Вкус свежий и шелковистый, с легким оттенком ванили.
Возраст фруктов, средний возраст 10 лет / L'Age du Fruit, Cognac AOC
В возрасте от 8 до 10 лет коньяк становится более сладким, в нем преобладают ароматы спелых абрикосов, слив, цитрусовых - это l'Age du Fruit, соответствующий качеству X.O. Годы, проведенные в бочке, делают этот коньяк мягче и нежнее. У него приятный светло-золотистый цвет и замечательный фруктовый аромат.
Возраст цветов, средний возраст 15 лет / L'Age des Fleurs, Cognac AOC
Несколькими годами позже (в возрасте от 15 лет) у коньяка раскрывается богатый цветочный букет. l'Age des Fleurs соответствует возрастной категории EXTRA. У этого утонченного коньяка приятный цвет светлого янтаря, нежный вкус сочных плодов и аромат с нотками меда и пряностей.
Возраст специй, средний возраст 20 лет / L'Age des Epices, Cognac AOC
При достижении коньяком возраста 20 лет в нем проявляются запахи мускуса и специй, это l'Age des Epices. Он обладает качествами, свойственными коньякам самого почтенного возраста. Коньяк благородного темно-янтарного цвета, обладает бархатистым вкусом с оттенком шоколада, в аромате проступают нотки ванили и корицы, которые еще больше усиливают впечатление от этого великолепного и дорогого напитка.
Куинтессенс, средний возраст 30 лет / Quintessence, Cognac AOC
И, наконец, Quintessence - это квинтэссенция мастерства Leopold Gourmel - коньяк исключительного качества. Красновато-золотистого цвета, чрезвычайно соблазнительный и сложный напиток с концентрированным вкусом и ароматом, замечательно сочетающий в себе удивительную мягкость и живость. В аромате этого коньяка, достигшего возраста 30 лет, проступает благородная нотка рансьо, свойственная лишь очень старым, чуть окислившимся спиртам.

Ложи де Монтифо
История коньячного дома Logis de Montifaud из Шаранты берет начало в XVII веке. Дом часто менял владельцев и пережил множество разных событий, но сохранил свой первоначальный вид.
Его нынешний хозяин, Кристиан Ландро, представляет пятое поколение семьи виноградарей. В 1840 году один из его предков, Пьер Ландро, владелец ветряной мельницы из Критёя понял, что с изобретением паровой машины, его профессия оказалась под угрозой исчезновения и переквалифицировался. Купив несколько акров земли возле Метэри, он стал первым виноградарем в семействе Ландро. У его сына Пьера, продолжившего дело отца, было два наследника - Поль и Пьер. Последний приобрел Ложи де Монтифо в марте 1959 года, впоследствии передав дела своему сыну Кристиану.
Самые старые коньяки в хозяйстве были дистиллированы Эмилем Ландро между 1921 и 1952 годами в Критёй-ля-Мадлен, одной из 28 коммун Гранд Шампани, известной высочайшим качеством производимых здесь eaux-de-vie.
Для производства коньяков в доме Logis de Montifaud используется виноград сорта Уньи Блан, произрастающий на известковых почвах. Благодаря низким урожаям получаемые спирты отличает элегантность и ароматическая насыщенность. Виноградники обрабатываются без применения химических удобрений. В феврале белое вино, предназначенное для последующей дистилляции, дважды перегоняют в 2 шарантских аламбиках емкостью 12 и 22 гл - вначале до 28-30%, а затем до 70%. Затем полученные спирты выдерживаются в лимузенском дубе, обретая со временем красивый янтарный цвет и округлость.
Замечательные коньяки Logis de Montifaud из Гранд Шампани были отмечены экспертами и любителями Rixendis' Cognac Tasting Society почти во всех категориях качества (VSOP, Extra, Vieille Reserve, Hors d'Age).
Коньяки Ложи де Монтифо
VS Grande Champagne
Апеллясьон: Гранд Шампань / Grande Champagne
Емкость: 0.75 л Сортовой состав: 100% Уньи Блан Крепость: 40%
Приятный светло-янтарный цвет. В букете преобладают ароматы персика и груши. В купаж входят спирты, возраст самого молодого из которых 4 года. Вкус отличает хорошая атака и ванильные ноты. Может употребляться как соло, так и в качестве аперитива с тоником.
VSOP Grande Champagne
Апеллясьон: Гранд Шампань / Grande Champagne
Емкость: 0.75 л Сортовой состав: 100% Уньи Блан Крепость: 40%
Этот коньяк уже можно отнести к категории продуктов, отражающих терруар. Возраст самого молодого коньячного спирта в купаже - 7 лет. Платье янтарного цвета с багровыми и медными отблесками. Утонченный ароматный букет с тонами пряностей. Во вкусе доминируют фруктовые и древесные тона. Продолжительное послевкусие.
Napoleon Grande Champagne
Апеллясьон: Гранд Шампань / Grande Champagne
Емкость: 0.75 л Сортовой состав: 100% Уньи Блан Крепость: 40%
Округлый мягкий коньяк, в котором переплетаются ароматы пряностей и фруктов. Букет - комплексный с цветочными нотами. Возраст самого молодого коньячного спирта в купаже - 10 лет.
XO-Extra Grande Champagne
Апеллясьон: Гранд Шампань / Grande Champagne
Емкость: 0.75 л Сортовой состав: 100% Уньи Блан Крепость: 40%
XO - Extra - коньяк потрясающей округлости и сложности. Самый молодой из коньячных спиртов, входящих в купаж, имеет возраст 20 лет. Можно сказать, что в букете этого коньяка собраны все ароматы Гранд Шампани, однако, основными здесь являются тона пряностей и ванили. Этот гибкий и утонченный напиток янтарного цвета особенно нравится женщинам.
Vieille Reserve Prestige Grande Champagne
Апеллясьон: Гранд Шампань / Grande Champagne
Емкость: 0.75 л Сортовой состав: 100% Уньи Блан Крепость: 40%
Благодаря длительной выдержке в бочке этот коньяк может похвастаться ароматом рансио, столь высоко ценимым знатоками, а также сложным букетом с преобладанием коричных и гумусовых нот и продолжительным послевкусием. Возраст самого молодого спирта в купаже - 30 лет.
Hors d'Age Grande Champagne
Апеллясьон: Гранд Шампань / Grande Champagne
Емкость: 0.5 и 0.75 л Сортовой состав: 100% Уньи Блан Крепость: 40%
Редкий и уникальный коньяк, представляющий собой ассамбляж спиртов дистиллированных Эмилем Ландро между 1921 и 1952 годами. Достиг крепости 40% естественным путем, в результате выдержки в бочке, сохранив все свои ароматы и индивидуальность. В букете преобладают табачные и пряные ноты, раскрывающиеся на фоне тонов свежевыделанной кожи. Этот коньяк с длительным послевкусием и ароматом рансио высоко котируется у любителей сигар. Представлен в изящных стеклянных фляжках (0,5 л), а также в хрустальных декантерах Baccarat емкостью 0,75 л.

_________________
Где-то внутри мен живёт маленькая девочка, которая смотрит на все ошалевшими глазами, в то время как губы произносят: "Пфф, фигня, щa всё решу."


19 фев 2011, 12:07
Профиль
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 14 фев 2011, 12:02
Сообщения: 6749
Откуда: г.Минск (Светлана)
Сообщение Re: КУЛЬТУРА ПИТИЯ. История,факты и всякие полезные вещи.
Martell
Martell один из самых старых коньячных домов, который в 1715 году основал Жанн Мартель. Однако продажей алкогольной продукцией фирма занялась не сразу, а только с 1726 года.
В 2002 году Martell становиться частью Pernod Ricard. Сегодня Martell продаёт около 22 млн. бутылок коньяка в год, занимая третью позицию по объёмам продаж. Коньячный дом Martell использует виноград только лучших округов, сохраняя вековые традиции семьи Martell.
Коньяки Martell
Cordon Bleu
Описание: впервые был разлит по бутылкам в 1912 году благодаря Eduard Martell. Темноватая бутылка коньяка, но в то же время изощрённая, стильная и классическая.
Букет: цветочный запах, богатый фруктовый вкус с нежным окончанием.
Noblige
Описание: очень красивая бутылка, мягкая ровная и элегантная. Поднимет Вам настроение в течение вечера. Коньяк золотисто медного цвета. Черты коньячного спирта из района Borderies.
Букет: аромат сухих фруктов и дуба, гладкий и шелковистый вкус.
VS
Описание: Коньяк был создан около 150 лет назад под именем 3 звезды (***) и сегодня он имеет всемирную славу. Гармоничный и хорошо сбалансированный коньяк, фруктовый, выдержанный, идеален для коктейлей, великолепно сочетается с тоником, вообще с любым, что сердце пожелает. Хорош сам по себе.
Коньяк светло-золотого цвета.
Букет: фруктовый аромат с намёком на древесину, мягкий и нежный вкус.
VSOP
Описание: это коньяк для общения, можно подавать в коктейле Martell. Прекрасно подходит для встреч тет-а-тет. Коньяк золотисто-янтарного цвета, созданный в честь короля солнца Луиса XIV.
Букет: аромат сухих фруктов с нотками винограда и ванили, гладкий и гармоничный вкус.
XO Supreme
Описание: гордость и радость семьи Martell. Каждая капля коньяка сделана из редкого коньячного спирта, выдержанного в собственном погребе Paradise и Purgatoire не менее 15 лет. Оправдает все Ваши ожидания.
Букет: дерзкий вкус, оттенки миндаля и ванили с долгим окончанием.
EXTRA
Описание: Редкий, необыкновенный и престижный коньяк, композиция и состав Martell Extra упомянут в 1819 году Теодором Мартеллем в письме к своему брату Фредерику.
Коньяк Extra -это смесь коньячных спиртов из престижного погреба "Le Paradis" ("Рай").
Цвет: золотисто-медный.
Букет: очень мягкий и деликатный, с намёком дерева.
L'Or
Описание: Коньяк Martell L'Or был представлен в 1992. Результат "алхимии" с лучшими коньячными спиртами. Смесь коньячных спиртов преимущественно из региона Grande Champagne, возраст некоторых более чем 60 лет.
Цвет: ёмно-золотисто-медный.
Букет: очень сильный, крепкий, мощный и сбалансированный, с намёками чёрной смородины, фундука.
CREATION
Описание: Очень гармоничный, элегантный и изысканный коньяк представленный в эксклюзивном декандере. Выпущенный в 1995 году к юбилею, 280 лет со дня основания дома Martell. Для Creation были выбраны только очень старые коньячные спирты.
Букет: богатый и сбалансированный с намёками орехов, сушеных фруктов и какао.
L'Art
Описание: Коньяк был выпущен в 1997 году в честь передачи Гонконга Китаю. Ограниченный выпуск. Декандер был выполнен французским мастером Daum, только 1997 графинов.

Мезон Прунье
Мезон Прунье (Maison Prunier) - один из немногих оставшихся коньячных Домов, которые сохранили свою независимость.
Основанная в г. Коньяк в середине 19 века Жаном Прунье, компания имеет долгую историю, которая начинается с 18 века, давшего нам интенсивный рост коньячных рынков и рост популярности Коньяка.
Коньяки Мезон Прунье
Результаты дегустаций согласно книге Урбана Лорина (Urban Laurin) "Коньяк, Арманьяк и Бренди", выпущенной шведским издательством ICA Bokffurlag, 1999.
- Cognac Prunier 20 years Old - 96 баллов из 100 возможных
- Cognac Prunier Family Rеserve - 95 баллов
- Cognac Prunier XO - 93 балла
- Cognac Chateau de Brives - 93 балла
- Cognac Prunier VSOP - 92 балла
- Cognac Prunier Napoleon - 89 баллов
- Cognac Prunier VS - 86 баллов
VS
Описание: Самый молодой из представляемых компанией коньяков. Поэтому в нем раскрываются свежие фруктовые и цветочные ароматы, которые доминируют на фоне легкой нотки древесных танинов. Это - достойное и гордое выражение настоящего происхождения Коньяка, а именно Ягод. Идеальная основа для создания смешанных напитков.
VSOP
Описание: Утонченный бленд спиртов Фэн Буа и Шампани, этот коньяк хорошо сбалансирован и обладает полным телом. Он отражает стиль Мезон Прунье и является аутентичным (авторитетным, надежным настоящим и подлинным).
Family Reserve
Описание: Обладает многогранным длительным вкусом, гладкий и бархатистый - вот слова, которые наиболее часто используют для характеристики этого бленда. Он действительно элегантен, приятен и легко пьется.
20 Years Old
Описание: Исключительный коньяк. Получил серебряную медаль на международной выставке Wine and Spirits Challenge, получив 96 баллов из 100 возможных во многих профессиональных тестах. Один из наиболее совершенных Коньяков. Никакого сахара или карамели. Взрослея в дубовых бочках под наблюдением национального контролирующего органа более 20 лет, он приобретает чистоту, прозрачность и легкость. Каждый должен хотя бы однажды попробовать его, чтобы понять: иногда простота и естественность - это лучшее, хотя и труднодостижимое.
Tres Vieille Grande Champagne
Описание: Выдержанный, старый, полнотелый и благородный. Он явно с гордостью демонстрирует свой возраст. А почему бы и нет? В конце концов, качество приходит со временем. Однако, все хорошо в меру, поэтому этот коньяк разливаем по бутылкам на пике его потенциала. Основой коньяка является урожай меловых почв Гран Шампани с холмов, окружающих город Коньяк. У основателя Дома было чем поделиться с любителями коньяка, поэтому благородство составляет основу этого Коньяка.
"Grape" Decanter Napoleon
Описание: Легкий о одновременно многогранный, сложный коньяк. Обладает длительным вкусом и прекрасным балансом между мощью выдержанных и умеренной легкостью молодых коньячных спиртов.
"Diamond" Decanter Prestige
Описание: Для достижения традиционного качества этого коньяка класса XO используется длительная выдержка в дубовых бочках. Это купаж, в котором прекрасным образом соединились зрелость и совершенство о-де-ви Фэн Буа и Шампани. Обладает чрезвычайно продолжительным послевкусием.
Red & Blue "Liberty" Decanters
Описание: Класс - XO, область - Гран Шампань.
Прекрасно сбалансированный гладкий и бархатистый купаж, в полной мере проявляющий качество и насыщенность аромата коньяков Гран Шампани, входящих в его состав.

Минуэт
В 1680 был посажен первый виноградник семейства Menuet.
В 1850 году Louis Menuet основал свой виноградник, в области "Grande Champagne". Именно здесь найдены существенные компоненты для выращивания превосходного винограда меловая почва и исключительный климат.
В 1900 году на всемирной выставке в Париже, Felix, сын Louis Menuet, получил золотую медаль за свой коньяк.
Сегодня коньячный дом Menuet - это независимая и семейная компания, где знания создания коньяков передаются от отца к сыну.
Коньяки Минуэт
Cognac MENUET VSOP Grande Champagne, 1er Cru
Описание: Этот коньяк VSOP, выдержанный не менее шести лет в дубовых бочках с ярко выраженными нотками цветов и ванили.
Cognac MENUET 10 ans d'Age, Grande Champagne, 1er Cru
Описание: Коньяк, выдержанный не менее десяти лет в дубовых бочках, с выраженными нотками фруктов и дуба.
Cognac MENUET X.O Grande Champagne, 1er cru
Описание: Коньяк в возрасте более чем 15 лет, является настоящим символом процесса старения: нотки ванили, кофе, корицы, мёда, ароматы апельсинового дерева.
Cognac MENUET Extra Grande Champagne, 1er Cru
Описание: Выдержанный более чем 25 лет в дубовых бочках коньяк обладает ароматами ванили, кофе, фруктов и древесины дуба. Можно признать, что коньячный дом Menuet создал действительно благородный коньяк.
Cognac MENUET Hors d'Age Grande Champagne, 1er Cru
Описание: По крайней мере, больше половины столетия необходимо, чтобы получить это совершенное творение. Нотки специй, корицы, меда и перца. Истинная радость для знатоков и для курильщиков Cohiba. В 2002 году этот коньяк был назван "Лучший роскошный коньяк".

Меуков
Создатели этой марки братья Август-Кристов Auguste-Christophe и Гюстав Меуковы Gustave Meukow, выходцы из Силезии а в последствии русские подданные, являлись официальными поставщиками белых вин для русской царской семьи.
Благодаря монаршему благословению русского царя Александра II, 1 августа 1862 года появился первый и единственный русский Дом коньяка "MEUKOW & Cie" в провинции Коньяк. Реформатор и гурман сочетались в противоречивой личности царя в равной степени. В отличие от других представителей романовской династии, Александр II выделялся как изысканным вкусом, так и высокой внутренней интеллигентностью, что, естественно, отражалось на вкусах двора. Вот почему коньяк MEUKOW стал не только обязательной составляющей царских застолий, но и сверкал янтарем на торжественных обедах в обеих столицах, украшал столы градоначальников и полководцев, его заказывали посетители лучших ресторанов, а в Москве, Санкт- Петербурге и Киеве коньяк продавался в магазинах братьев Елисеевых по весьма нешуточным ценам.
После первой мировой войны компания перешла в собственность семьи Шеферд. Новые владельцы воспользовались преимуществами процветающего торгового пароходства и стали экспортировать коньяк по всему миру, в том числе в юго-восточную Азию. Старшее поколение, жившее в то время во Вьетнаме и Малайзии, до сих пор помнит популярную в 20-х годах торговую марку MEUKOW.
В 1979 году компанию A.C. Meukow & Cie приобрел Мишель Кост, владелец группы С.C.G. Коньяк MEUKOW стал главной торговой маркой группы, которая к тому времени уже занимала прочные позиции на дальневосточных рынках. Сегодня Дом MEUKOW удачно конкурирует с другими известными коньячными домами в Европе, имеет высокие продажи в Юго-Восточной Азии, является приоритетным в странах Скандинавии и входит в пятерку самых продаваемых коньяков в России. Надо отметить, что MEUKOW и по сей день является коньяком высокопоставленных особ. В Англии Коньячный Дом MEUKOW является поставщиком Палаты лордов, а в США снабжает Государственный Департамент в Вашингтоне.
Ассортимент Дома включает в себя коньяк следующих категорий: V.S., V.S.O.P., NAPOLEON, X.O., EXTRA, RARISSIME).
Для производства коньяка Меуков используются коньяки всех шести регионов Коньяка: Гран Шампань, Петит Шампань, Бордери, Фэн Буа, Бон Буа, Буа Ординэр.
Компания Меуков твердо убеждена, что лучшее в коньяке достигается при использовании коньячных спиртов из всех шести регионов, создавая правильный баланс и гармонию. Именно в этом кроется философия компании- "Лучшие из лучших земель" и, вероятно, этим во многом объясняется тот успех, которого достиг коньяк MEUKOW на мировом рынке. Процесс купажирования, без сомнения, является ключевым в производстве высококачественных коньяков, и вот уже в течение 140 лет дом коньяка Меуков уделяет особое внимание выбору своего мастера купажа. Сегодня эту обязанность выполняет г-н Клод Мершаду, который благодаря своим знаниям, созидательности и большому опыту, является одним из лучших мастеров купажа в регионе Коньяк.
В коньяке Meukow воплощен изначальный постулат гармонии - соответствие формы и содержания. Коньяк разливают в характерную бутылку с изображением пантеры, которая символизирует качества, присущие коньяку Меуков - мягкость и силу одновременно.
Коньяки Меуков
Meukow VS
Это новый продукт, новое оформление бутылки: Черная Пантера.
Купаж данного VS содержит высокий процент старых коньяков, тем самым он имеет более насыщенный аромат нежели другие коньяки категории VS.
Средний возраст выдержки - 6 лет.
Коньяк имеет золотисто-янтарный, ясный цвет, интенсивный фруктовый аромат, насыщенный и мягкий вкус, с долгим послевкусием.
Meukow VSOP
Этот VSOP является одним из лучших в своей категории. Его купаж состоит из более старых коньяков чем в обычных VSOP. "Кристально чистая" бутылка в точности символизирует качества данного коньяка, его яркий, чистый вкус.
Средний возраст - 6-8 лет.
Имеет янтарный, прозрачный цвет. Аромат мощный, пикантный, с древесными тонами.
Вкус мягкий, насыщенный, со сладковатым, ванильным послевкусием.
Meukow Napoleon
Пантера, оставаясь прозрачной на матовой бутылке коньяка, характеризует изысканные и мощные вкусовые качества напитка.
Купаж коньяка Меуков Наполеон состоит из коньяков с регионов Петит и Гран Шампань, Фэн Буа..
Средний возраст выдержки - 15 лет.
Имеет темно-янтарный цвет, с проблеском красного. Аромат хорошо развитый. Пикантный, с шоколадными тонами. Вкус мягкий, хорошо сбалансированный, с долгим послевкусием.
Meukow XO
Лучшее качество, Пантера на бутылке позолочена 24К золотом. Этот коньяк Х. О. мощный и нежный одновременно, с насыщенным ароматом.
Его купаж состоит только из коньяков регионов Петит и Гран Шампань - лучших Коньячных регионов.
Средний возраст выдержки - 20/25 лет.
Имеет прекрасный цвет с оттенками выдержанного красного дерева. Аромат хорошо развит, букет насыщен, в нем преобладают тона сухофруктов, грецкого ореха и миндаля. Его вкус мягкий, полный, гармоничный, с приятным, насыщенным и долгим послевкусием.
Meukov Extra
Коньяк Меуков Экстра представлен в круглом прозрачном графине, украшенный золотой пантерой, в элегантной синей подарочной упаковке. Высокое качество коньяка определяется сразу же, с первого взгляда, по его насыщенному цвету красного дерева, подобного огню, по исключительной прозрачности. Аромат коньяка Экстра элегантный в нем чувствуются ноты дуба, фруктов и едва уловимые жасмина и ириса. Изюминкой вкуса, которая создает идеальное завершение аромата этого коньяка, является смесь аромата специй с ароматом сигар. Коньячные спирты для создания купажа коньяка Экстра были произведены в начале прошлого века в регионах Фэн Буа, Петит и Гран Шампань. Коньяк Экста доставит исключительное наслаждение ценителям этого напитка или просто человеку, знающему толк в хороших вещах.
Meukow Nec Plus Ultra
"Меуков Нек Плюс Ультра" уникальный коньяк, изготовленный исключительно из винограда, выращенного в регионе Гран Шампань Премьер Крю. Коньячные спирты, входящие в купаж этого коньяка выдержанны в дубовых бочках минимум 70 лет.
Коньяк "Меуков Нек Плюс Ультра" имеет необыкновенно красивый янтарный цвет с золотым отблеском. Отличается деликатным и очень элегантным ароматом, с тонами лесных орехов, цитрусовых, специй и едва уловимыми цветочными нотками.
Вкус насыщенный, богатый, удивительно сбалансированный с оттенками сухофруктов, горького шоколада, сигар и специй, с долгим послевкусием.
Коньяк представлен в подарочной упаковке с роскошным декантером из хрусталя Баккара, предназначенного для декантирования коньяка из обычной бутылки.
Мeukow Rarissime
Рариссим - это редчайший коньяк, он очень старый и именитый, "брют из бочки", т.е. не перемешанный и разлитый в бутылки в ограниченном количестве (всего 600 бутылок) таким, каким он находился в бочке, в которой выдерживался, что объясняет его крепость - 41,3%.
Этот коньяк представлен в традиционной коньячной бутылке с двумя этикетками - одна написана от руки, как когда-то на бумаге, наклеенной на бутылку, другая - надпись с упоминанием о происхождении продукта, как это делали владельцы, когда они разливали в бутылки редчайшие напитки для их личного погреба или погреба их друзей. Каждая бутылка опечатана воском и помещена в деревянную коробку.
Коньяк обладает красивым, янтарным цветом, с блеском. Его аромат насыщенный, букет с выраженными тонами сухофруктов и миндаля, с древесным оттенком.
Вкус полный, богатый, сбалансированный - безупречный, с долгим послевкусием.

Отар
В 1796 году Жан Батист Антуан Отар, выходец из Шотландии, покупает замок Шато-де-Коньяк (le Chateau de Cognac) и начинает заниматься производством коньяка.
Otard составляют коньяки исключительно из винограда четырех округов: Grande Champagne (Большая Шампань), Petite Champagne (Малая Шампань), Borderies (Бордери), Fins Bois (Тонкие Леса).
В 1968 г. в фирме Otard создали бутылку в форме капли. Во уже более тридцати лет эта форма лежит в основе всех находок марки Otard.
Коньяки Отар
Otard VS
Описание: ассамбляж из лучших округов, возраст спиртов не менее 3 лет. Идеален для коктейлей и аперитивов
Букет: аромат цветущей виноградной лозы.
Otard VSOP Fine Champagne
Описание: ассамбляж составляется исключительно из винограда Grande Champagne и Petite Champagne, при чем не менее 50 % приходится на Grande Champagne.
Букет: фруктовые ароматы с примесями листьев липы, перца, табака, пряностей и ванили.
Otard Napoleon
Описание: ассамбляж коньячных спиртов Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies и Fins Bois, выдержка которых составляет 15 лет. Идиален в качестве аперитива.
Букет: мягкий и бархатистый вкус с ароматами дерева, сухих фруктов и кокосового ореха.
Otard XO Gold
Описание: ассамбляж коньячных спиртов Grande Champagne выдержки от 15 до 35 лет. Тонкость легкого цветочного аромата придаёт Borderies, а Fins Bois придаёт силу. Пьется после еды в чистом виде.
Букет: ароматы лесных орехов и кожи, незначительный медовый аромат.
Otard 55
Описание: первый коньяк крепостью 55°. Создавая XO 55, Otard открыл заново вкус коньяка-оригинала, сделанного в 1795 году основателем компании бароном Jean Baptiste Antoine Otard. После долговременного естественного созревания в погребе своего собственного замка, Otard коньяк перевозился в дубовых бочках через моря и океаны во все стороны света. Крепость этого коньяка уменьшалась с 70 до 55 градусов. Otard 55 заставляет Вас заново открыть оригинальный и подлинный вкус коньяка. Хорош в чистом виде или с небольшим количеством воды.
Букет: ароматы пряностей, дуба, ванили, меда, липового цвета и винограда.
Otard 1795 Extra
Описание: коньячный спирт Grande Champagne, выдержка которого достигает 50 лет.
Букет: ароматы сухих фруктов, меда и коробки с сигарами.

Поль Жиро
Коньячный Дом Paul Giraud ("Поль Жиро") был основан в 1837 г., а семья Жиро живёт в Шаранте с 1650 г. Относится к небольшим семейным, так называемым "некоммерческим" коньячным Домам. Жиро принадлежит 35 га виноградников в самом центре подрегиона Гран Шампань (деревни Бутвиль и Сен-Мем-ле-Карьер).
Жиро культивирует исключительно сорт винограда Уньи Блан (Ugni Blanc) - наиболее распространённый в настоящее время в Коньяке. Виноград собирается только вручную, привлекается до 30 сезонных рабочих, что для современного Коньяка очень большая редкость. Жиро считает, что механизированный сбор винограда может повредить лозу, а капли пролитого машинного масла из тракторов - почвы. Естественно, ручной сбор винограда подразумевает и дополнительную селекцию гроздей. Также Жиро использует только натуральные удобрения.
Урожайность составляет примерно 110 гл/га, получаемое вино имеет крепость 9-10 градусов. Урожай собирают в октябре, дистилляцию проводят в декабре-январе. Жиро владеет двумя небольшими аламбиками (14 и 18 гл), при дистилляции вино с осадка не снимается, передавая спиртам все свои ароматы. "Головы" и "вторые спирты" перегоняются вместе с бруйи.
Спирты выдерживаются в 450-литровых бочках из лимузенского дуба сроком от 6 до 50 лет. Каждый год используется 30% новых бочек. Ассамбляж не производятся, то есть все коньяки Дома "Поль Жиро" являются винтажными, хотя год урожая на этикетках не указывается. Жиро обладает уникальным хранилищем с повышенным уровнем влажности, что придаёт коньяку исключительную мягкость. Микроклимат и условия выдержки хранилища Дома "Поль Жиро" оценивается многими экспертами как лучшие в Коньяке. Все коньяки Жиро имеют крепость 40%.
Коньяки "Поль Жиро" помещаются в классические прозрачные бутылки объёмом 0,7 л, этикетки выдержаны в строгом классическом стиле, коньяки сроком выдержки 6-25 лет имеют картонную упаковку светло-коричневого цвета, а коньяки выдержкой 35 и 50 лет - деревянную коробку с открывающейся вверх крышкой. Коньяк "Элеганс" имеет матовую бутылку.
Годовой выпуск Жиро не превышает 20 000 бут. 95% экспортируется более чем в 20 стран. Коньяки Дома "Поль Жиро" высоко оценены такими признанными авторитетами как Decanter, La Revue du Vin de France, Vinum, L'Amateur de Bordeaux.
Коньяки Поль Жиро
Elegance
Выдержка 6 лет. Соответствует категории VS. Винтаж конца 1990-х г. Ярко выраженный фруктовый аромат.
VSOP
Выдержка 8 лет. Винтаж 1990-х г. Фруктовый аромат, лёгкий округлый вкус с медовыми нотками.
Napoleon
Выдержка 15 лет. Винтаж конца 1980-х г. Фруктовые (персик, абрикос, слива) и цветочные ароматы, медовые нотки во вкусе.
Vieille Reserve
Выдержка 25 лет. Соответствует категории XO. Винтаж 1970 г. Мягкий, деликатный фруктовый букет, медовые нотки, длительное послевкусие.
Tres Rare
Выдержка 40 лет. Винтаж 1959 г. Сбалансированный мягкий букет с перечной ноткой в послевкусии.
Heritage
Выдержка не менее 55 лет. Спирты помещены в бонбоны в 2004 г. Ассамбляж 1945, 1946, 1947 г. Неописуемо.

Полиньяк
Принц Юбер де Полиньяк происходит из самых древних дворянских семей Франции. Их история восходит к 860 году и связана с именем Армана де Полиньяк 1-го. На протяжении столетий некоторые из членов этой семьи играли важную роль в истории Франции.
Почётное обязательство семьи Полиньяк отражено в её девизе, "Sacer Custos Pacis", который можно перевести как "Священный Хранитель Мира".
В 1947 году Принц Юбер де Полиньяк назначен внешним советником Франции и дал своё согласие на то, чтобы его имя и герб стали зарегистрированным торговым знаком.
Благодаря своему происхождению и многочисленным знакомствам, Принц Юбер де Полиньяк способствовал широкому распространению носящего его имя коньяка во время зарубежных визитов на самом высоком уровне.
В 1959 году Полиньяк стал официальным поставщиком Двора Его Величества Королевы Дании благодаря русскому принцу Алексису Дуи де Венден.
Со временем, благодаря своим высоким качествам, коньяки "Принц Юбер де Полиньяк" завоевали международные рынки. Сегодня коньяки этой марки можно встретить в более 50-ти странах.
Постоянные усилия, направленные на гарантию лучшего качества коньяков "Принц Юбер де Полиньяк", принесли свои плоды и были удостоины многочисленных международных призов.
Коньяки Полиньяк
VS
Коньяк VS создан из коньячных спиртов района Fins Bois и обладает округлым, нежным вкусом и ярким золотистым цветом.
Гармония фруктового и цветочного ароматов, позволяет нам почувствовать необыкновенную мягкость и легкость этого молодого коньяка.
VS можно употреблять в чистом виде, а также с тоником или водой. Изысканный вкус этого коньяка придает всем блюдам особую пикантность.
VSOP
Почва регионов Grande и Petite Champagne придают коньяку VSOP мягкость и гармонию.
Этот удивительный напиток золотистого цвета с янтарным оттенком обладает ароматом цветов винограда и сушеной липы.
При его дегустации Вы почувствуете легкий привкус фруктов с косточками и пряностей.
Насыщенный аромат и глубокий вкус делают коньяк VSOP идеальным для аперитива со льдом или водой, а также в качестве дижестива после еды.
Reserve
Reserve VSOP Grande Champagne (Резерв ВСОП Гранд Шампань) - это элегантное сочетание eaux-de-vie ("о-де-ви") исключительно из провинции Grande Champagne (Гран Шампань), лидирующей в производстве коньяка региона Cognac (Коньяк).
Этот коньяк обладает глубоким медным цветом, в котором преобладают тонкие оттенки золота. Вы по достоинству оцените его характерный букет с цветочными и фруктовыми ароматами, дополненными нотками дикой гвоздики и сушеного инжира.
Reserve покорит Вас своей глубиной и энергией, изысканной гармонией и удивительно долгим послевкусием.
XO Royal
XO ROYAL представляет собой купаж коньячных спиртов Grande и Petite Champagne. Уникальный купаж придает ему ни с чем несравнимые элегантность и изысканность.
Этот коньяк великолепного янтарного цвета обладает ароматом сушеных и засахаренных фруктов. В его насыщенном букете чувствуются едва заметные нотки ванили и корицы.
Благодаря его превосходному качеству, признанному знатоками вин и крепких напитков, коньяк XO ROYAL de Polignac превосходно подходит для любых торжественных событий и будет идеальным подарком.
Extra
Благодаря длительному процессу созревания в дубовых бочках, это неповторимое сочетание eaux-de-vie ("о-де-ви") наделяет Коньяк Prince Hubert de POLIGNAC EXTRA (Принц Юбер де ПОЛИНЬЯК ЭКСТРА ) выдержанностью, зрелостью и гармонией.
Его насыщенный золотой цвет с оттенком янтаря воплощается во вкусе нотками корицы и кожи.
Вы откроете для себя вкус экзотических фруктов и ароматы молодого инжира.
Дабы подчеркнуть теплые оттенки этого драгоценного коньяка, Prince Hubert de POLIGNAC EXTRA декорирован золотом.
Dynastie
Dynastie, один из наиболее престижных коньяков Prince Hubert de POLIGNAC, представляет собой сочетание коньячных спиртов из самого знаменитого региона: Grande Champagne.
Выдержка в течение многих лет придает коньяку насыщенный янтарный цвет с коричневато-красным отливом. Этот великолепный коньяк поражает своим ароматом кедра, сигар и несравненным вкусом, в котором чувствуется глубокий, почти медовый привкус старого, выдержанного "Шарантского вина".
Его аромат и удивительный вкус оставляют долгое и приятное послевкусие… Коньяк достиг своего совершенства.
Millesime
Этот коньяк Принц Юбер де Полиньяк представляет собой купаж коньячных спиртов только 1975 Винтажа (года) области Гранд Шампань, самого лучшего района провинции Коньяк, известного несравненной тонкостью и уникальностью своих "eaux-de-vie" (коньячных спиртов).
Этот коньяк демонстрирует насыщенный цвет с великолепными бликами красного дерева, проявляющимися на свету.
Его тонкий аромат обладает сложным букетом, в котором нотки жасмина гармонично сочетаются с оттенками виноградных цветов и сухих роз. Во вкусе особенно привлекательны нотки кокосового ореха, ванили и дуба.
Удивительно стойкий вкус с мягким и сдержанным послевкусием.
Наш Мастер Погреба исключительно точно выявил и отобразил уникальный и истинный характер этого Винтажа 1975г и подчеркнул его с помощью бутылок ручной работы 1975г имеющих индивидуальную маркировку. Отличный выбор для ценителей и коллекционеров уникальных коньяков.
Reserve du Prince
Символ совершенства - графин из севрского хрусталя и деревянная коробка ручной работы. Каждое изделие представляет собой произведение искусства, которое придает этому "древнему" нектару надлежащие безупречность и блеск, подчеркивая его коричневато-красные, отливающие золотом оттенки. Лучшие коньячные спирты, некоторые из них столетней выдержки, слились воедино чтобы придать ему несравненную силу и утонченность.
Насыщенность его вкуса бесконечна. Кажется, что не хватит времени для того, чтобы раскрыть его тайную магическую силу.

Раньо-Сабурэн
Коньячный Дом Ragnaud-Sabourin ("Раньо-Сабурэн") был основан в 1850 г. , в деревеньке La Voute близ Амблевилля. Относится к небольшим семейным, так называемым "некоммерческим" коньячным Домам. В начале XX века Домом владел Гастон Бриан - президент Ассоциации шарантских виноделов. Зять Бриана - Марсель Раньо и зять самого Марселя - Поль Сабурэн - и дали название Дома. Сейчас Домом управляют потомки Бриана - Дениза, Анни и Патрисия Сабурэн.
Дому принадлежит 50 га виноградников в Гран Шампани. Культивируется Уньи Блан, но также Коломбар и Фоль Бланш. Из семьи Раньо также вышел и ещё один Дом - Raymond Ragnaud, расположенный аккуратно напротив Раньо-Сабурэна, которым также управляют дамы.
Дом проводит дистилляцию только на осадке, "головы" и "хвосты" перегоняются вместе с бруйи.
Выдержка коньяков проводится в новых 450-литровых бочках из лимузенского дуба. Коньячные Дома такого уровня как правило не практикуют применение карамели и фильтрации.
Коньяки Раньо-Сабурэн
Альянс N 10
Выдержка 10 лет, что намного выше стандартной выдержки V.S.O.P. даже некоммерческих коньяков. Мягкий коньяк с лёгким ванильным тоном. 41%
Альянс N 20 Резерв Спесьяль
Выдержка 20 лет. Мягкий округлый коньяк. 43%
Альянс N 25 Экстра Олд
Выдержка 25 лет. Цветочные тона лимонного дерева и гиацинта. Представлен в трёх различных упаковках. 40%
Альянс N 35 Фонвьей
Типичное рансьо Гран Шампани. 43%
Флорилеж
Выдержка 45 лет. Натуральная крепость 46% cask strength. Тона сушёных фруктов, яркое рансьо. 60% Ugni Blanc, 40% Folle Blanche и Colombard. Индивидуальный номер бутылки и фирменный коньячный бокал.
Эритаж
Спирты начала прошлого века, собранные Марселем Раньо. 41%
Паради
Ассамбляж спиртов конца XIX века и дофиллоксерных спиртов. 41%. Бесконечное послевкусие.
Эспри
Шикарная упаковка в виде сигарного ящика, обтянутого натуральной кожей. Хрустальный декантер для коньяка.
Millesime 1988.
Винтажный коньяк 12-летней выдержки. Крепость 45%. 0,5 л. Первый винтаж после отмены запрета на выпуск миллезимных коньяков, действовавшего с 1962 по 1987 г.

Рено-Бисквит
1819 году двадцатилетний Александр Бисквит основал коньячный дом Бисквит (Bisquit). Позднее его партнером стал зять, и коньячный дом стал именоваться Бисквит-Дюбуше (Bisquit-Dubouche). В 1974 году дом Бисквит-Дюбуше переходит в собственность группе Перно Рикар (Pernod Ricard). В 1991 году после приобретения Перно Рикар коньячного дома Castillon Renault произошло слияние двух домов. Сегодня он называется Рено-Бисквит.
Дому Рено-Бисквит принадлежит замок Шато де Линьер (Chateau de Ligneres), сейчас там размещается штаб-квартира Рено-Бисквит. В окрестностях замка расположен самый крупный (200 га) виноградник в регионе Коньяк, а также самая крупная винокурня в департаменте Шаранта. Рено-Бисквит имеет значительные запасы коньячных спиртов, некоторые датированы 1819 годом.
Коньяки Рено-Бисквит
Bisquit Classique
Ассамбляж коньячных спиртов региона Фен-Буа - 85% и Фин-Шампань - 15%, выдержанных от 4 до 6 лет.
Этот коньяк отличают насыщенный янтарный цвет, мягкий аромат фруктов с оттенком пряностей и ванили.
Bisquit VSOP
Ассамбляж коньячных спиртов, выдержанных от 8 до 10 лет.
Этот коньяк отличают темно-золотистый цвет, богатый букет с доминирующими древесными и цветочными ароматами, продолжительное послевкусие.
В 1996 году на Монреальской международной выставке и в 2000 году на Парижском конкурсе сельскохозяйственной продукции коньяк Bisquit VSOP был удостоен золотых медалей.
Chateau de Ligneres
Ассамбляж коньячных спиртов 10-летней выдержки региона Фин Буа. Производство этого коньяка - от выращивания винограда до разлива в бутылки - полностью осуществляется в Chateau de Ligneres, где располагается штаб-квартира коньячного дома Renault-Bisquit. Потому в названии коньяка указывается конкретный замок (сhateau). Оригинальная концепция этого коньяка отражена в надписи The Pure Single Estate, еще раз напоминающей о производстве данного продукта в одном месте - поместье де Линьер.
Коньяк отличают сочный янтарный цвет, мягкость вкуса с оттенками миндаля, лесного ореха, сушеного абрикоса и меда, дополненные ароматами цветов липы и винограда.
Bisquit XO Excellence
Ассамбляж лучших коньячных спиртов Гранд Шампань и Птит Шампань 30-35-летней выдержки.
Этот коньяк отличают насыщенный темно-янтарный цвет с оттенками красного дерева и красивым блеском, густой мягкий аромат с доминирующими тонами дубовой древесины, сандала, засахаренных фруктов, шафрана, грецких орехов, а также мягкий, чуть карамельный вкус и длительное послевкусие.
Bisquit Extra Cohiba
Ассамбляж лучших коньячных спиртов 40-50-летней выдержки из региона Гранд Шампань.
Этот коньяк отличают янтарно-золотистый цвет с оттенками красного дерева, богатый букет с отчетливыми ароматами апельсина, миндаля, меда, лесного ореха, чуть горьковатый привкус с тонами чернослива и ванили, мужественный характер и удивительная свежесть. Мягкий вкус гармонирует с ощутимой крепостью (43%). Послевкусие продолжительное с явными тонами меда, пряностей, молочной карамели, сухих фруктов.

Реми Мартэн
Когда Реми Мартэн Remy Martin основал свою компанию в 1724 году, он уже имел навыки в винном ремесле.
Коньяки Remy Martin делаются только из самых лучших округов - Grande Champagne и Petite Champagne, используются бочки из самого лучшего дерева. Коньяки Remy Martin – улучшены временем.
Коньяки Реми Мартэн
VSOP
Описание: ассамбляж коньячных спиртов Grande Champagne и Petite Champagne (Fine Champagne), выдержка которых достигает 12 лет.
Букет: цветочный вкус, ароматы ванили, фиалки, абрикоса.
XO Special
Описание: ассамбляж коньячных спиртов Grande Champagne и Petite Champagne (Fine Champagne), выдержка которых достигает 35 лет.
Букет: ароматы жасмина, нарцисса грецкого ореха, оттенки ванили.
Extra
Описание: ассамбляж коньячных спиртов Grande Champagne и Petite Champagne (Fine Champagne), выдержка которых достигает 50 лет.
Букет: цветочный с ароматами шафрана, нарцисса, кедра, коробки с сигарами.
Louis XIII
Описание: составлен больше чем из 100 коньячных спиртов только Grande Champagne с выдержкой от 40 лет до 100 в очень старых бочках дуба Лимузейн. Средняя рыночная цена на этот коньяк от 1200 долларов США. Сегодня, этот коньяк продаются в таком же дутом графине baccarat. Графин сделан из высококачественного стекла на фабрике Baccarat. Каждый графин Louis XIII уникальный с индивидуальным номером.
Trek
Описание: ассамбляж коньячных спиртов Grande Champagne и Petite Champagne (Fine Champagne).
Букет: фруктовый вкус, чайный аромат.

S.A.R.L. DU BREUIL: Торговые марки "Domaine du Buisson", "Duc du Breuil" и "Grand Breuil".
Прадед нынешних владельцев дома по имени Гастон Тессандье (Gaston Tessendier) основал в самом начале ХХ века виноградарское хозяйство Домэн дю Бюиссон неподалеку от города Коньяк в районе Бордери. В 1928 году он построил коньячную винокурню. Его сын Клод и внук Жан-Клод развили перегонное производство, поставляя коньячные спирты для таких марок как Remy Martin, Hennessy, Courvoisier, Martell, Otard, Camus и других, выведя компанию в число первых по выдержке коньяка.
Четвертое поколение семьи - Жером и Лилиан Тессандье - решили не только продолжать сотрудничество с лучшими коньячными домами, но и познакомить мир с собственными коньяками, рожденными на виноградниках Домэн дю Бюиссон и в подвалах Гран Брей.
Представляемая домом коньячная продукция основана на многолетнем опыте, ее качество постоянно подтверждается лучшими экспертами региона Коньяк.
Виноградники занимают около 20 гектаров в районе Borderies, с которых ежегодно получается около 40 тыс. бутылок коньяка.
Под этой торговой маркой производятся резервные коньяки многолетней выдержки из апеласьона Borderies (Бордери). Все бутыли номерные, из семейного резерва.
Спирты из апеласьона Borderies имеют богатый букет с преобладанием цветочных тонов, мягкие, быстро взрослеют, отличаются "округлым" вкусом.
Гамма Domaine du Buisson
ХО 50 ans
Возраст: 50 Крепость: 43% Объем: 0,7 л Класс: XO
Описание: Для создания этого коньяка используются спирты из областей Grande Champagne и Petite Champagne.
Вкус: вначале проявляются цветочные ноты от Grand Champagne, затем - фруктовые ноты (черника, черная смородина, малина и изюм), а затем - ноты жареного хлеба и черного шоколада.
На вкус коньяк очень мягкий, полный, гармоничный, бархатистый, позволяющий почувствовать все описанные ноты. Обладает длительным запоминающимся послевкусием.
Extra 70 ans
Возраст: 70 лет Крепость: 42% Объем: 0,7 л Класс: Extra
Описание: Темный янтарный цвет. Сложный букет с преобладанием тонов фруктов и шоколада. Имеет несколько более сладкий и в то же время более богатый аромат во фруктовом диапазоне. Вкус густой, гармоничный.
Grand Breuil
Виноградники расположены к северу от Жарнака, в районе Фин Буа (15 км от города Коньяк). Этот район пользуется заслуженным уважением и признанием всемирно известных производителей коньяка. Например, фирма Hennessy использует виноград, выращенный именно в этой области, для производства своих коньяков VS и VSOP. Для производства коньяков категории Napoleon и XO компания "Domaine du Breuil" использует выдержанные коньячные спирты, запасы которых находятся в собственном хранилище недалеко от Chateau de Breuil.
Гамма "Grand Breuil"
VS
Возраст: 6 лет Крепость: 40% Объем: 0,7л; 0,5л; 0,35л; 0,03л Класс: VS
Описание: Ярко проявляется характерная сила, грубоватый аромат, специфический привкус и тонкость входящих в букет коньячных спиртов из субрегиона Фэн Буа. Результат гармоничного сочетания правильной традиционной выдержки отборного коньячного спирта и мастерства "maitre de chais". Великолепное качество для данного класса коньяка.
VSOP "Fine Champagne"
Возраст: 10 лет Крепость: 40% Объем: 0,7л; 0,5л; 0,35л; 0,03л Класс: VSОР
Смесь спиртов: 50% Grand Champagne, 50% Petite Champagne
Описание: Легкий аромат полевых цветов, переходящий во вкус ежевики и черной смородины с тонким послевкусием какао.
Napoleon
Возраст: 18 лет Крепость: 40% Объем: 0,7л Класс: Napoleon
Описание: Представляет собой смесь 50 различных коньячных спиртов, происходящих из следующих районов:
- 30% коньячных спиртов Fin Bois 18-летней выдержки, которые дают ноту ванили;
- 40% коньячных спиртов Petite Champagne 20-летней выдержки, придающих фруктовую ноту и свежесть;
- 30% коньячных спиртов Grand Champagne 18-летней выдержки, дающих цветочную ноту и долгое послевкусие.
Выдержан в дубовых бочках. Благородный темно-янтарный цвет. Вкус мягкий, фруктовый. Длительное послевкусие с тонами ванили и шоколада.
XO
Возраст: 25 лет Крепость: 40% Объем: 0,7л Класс: ХО
Описание: Выдержан в дубовых бочках. Благородный темно-янтарный цвет. Вкус мягкий, фруктовый. Длительное послевкусие с тонами ванили и шоколада.
Пино де Шарант (Pineau des Charentes)
Описание: Возраст: 4 года Крепость: 17% Объем: 0,75л Цвет: белый (Blanc) и розовый (rose)
Легенда гласит, что в конце XVI века виноградарь из Шаранты по ошибке долил молодого вина в бочку с коньяком. Спустя несколько лет он обнаружил в бочонке превосходный напиток, который был назван "Пино де Шарант" (Пино из Шаранты).
Сегодня 17-ти градусный мистель производят соединением виноградного сусла (75%) и высококачественных коньячных спиртов (25%) с последующей выдержкой в дубовых бочках. Причем и коньяк, и виноград должны происходить из одного хозяйства.
Разные сорта винограда дают два типа Пино: белое (blanc) и розовое (rose).
Является превосходным аперитивом и прекрасным дополнением к хорошей кухне. Белое Пино идеально сочетается с морепродуктами, рыбой и птицей, а розовое - со свежими фруктами, десертами и шоколадным тортом. Традиция требует подавать этот мистель при температуре погреба (10-12 °С), однако часто к нему добавляют лед при подаче к столу.
Процесс его приготовления напоминает способ получения крепленых вин, только в бродящее виноградное сусло добавляют не спирт, а коньяк. В результате процесс брожения останавливается, а получившийся напиток содержит много естественных сахаров и около 17% алкогольной крепости.
Duc du Breuil
Спирт, полученный после перегонки вина, называют "бренди" (от голландского "brandwijn" - горелое, жженое вино). Три стадии перегонки - нагрев вина, испарение и конденсация паров, - могут повторяться до 9-10 раз для получения чистого, но не утратившего винных ароматов 70% спирта, который затем выдерживают в тех же бочках, что и коньяк Grand Breuil. Полученное бренди фильтруют, снижают его крепость до 40% и разливают в бутылки.
Гамма Duc du Breuil
Бренди Дюк дю Брей (Duc du Breuil) XO
Возраст: 2 Крепость: 40% Объем: 0,7л Класс: XO (brandy)
Описание: Крепкий алкогольный напиток, получаемый дистилляцией виноградного вина с последующей выдержкой спиртов в дубовых бочках в винных погребах в Жарнаке (неподалеку от г. Коньяк). В купаж ХО входит 15 процентов 25-летнего коньяка.
Бренди Дюк дю Брей (Duc du Breuil) VSOP
Возраст: 1 Крепость: 40% Объем: 0,7л Класс: VSOP (brandy)
Описание: В купаж VSOP входит 15 процентов 10-летнего коньяка.

Тессерон
Существующий с XIX века (формально с 1905 г.) семейный дом Тессерон всегда славился в Коньяке своей уникальной коллекцией старых выдержанных коньячных спиртов, которые он до недавнего времени очень редко разливал самостоятельно. Большая часть этих легендарных спиртов закупалась крупными коньячными домами и шла на производство таких всемирно известных марок, как Courvoisier, Delamain, Hennessy, Hine, Martell и Remy Martin. Лишь в 2000 году дом Тессерон решил выйти на рынок с собственными марками коньяков, которые тут же были замечены ведущими специалистами и знатоками этого благородного напитка.
Семейные владения. Семейный бизнес Абель Тессерон начал в Коньяке еще в конце XIX века. С годами дело расширялось и развивалось. В настоящее время предприятием управляет представитель уже четвертого поколения семьи, праправнук Абеля - Альфред. Сегодня помимо производства коньяка семья занимается также виноделием, ей принадлежат два знаменитых и коммерчески успешных хозяйства в Бордо: Шато Лафон-Роше в Сент-Эстефе (4-й крю классе) и Шато Понте-Кане в Пойаке (5-й крю классе).
В Коньяке семья Тессерон владеет собственными виноградниками в Гранд и Пти Шампани. В Гранд Шампани уникальные земли - толстый слой почвы с высоким содержанием известняка, поэтому коньяки, произведенные из винограда этого района, отличаются особо тонким букетом, элегантностью и способны сохранять и улучшать свои качества на протяжении долгих лет. Поместье Сэн Сюрэн, принадлежащее семье Тессерон, находится в Пти Шампани. Почвенный слой здесь еще толще, но содержит меньше известняка. Коньяки, произведенные из винограда, произрастающего на этой территории, менее интенсивные и вызревают быстрее.
В Коньяке семья Тессерон знаменита благодаря в первую очередь своим легендарным резервам старых, превосходных по качеству коньячных спиртов, розливы которых недавно стали выпускаться под наименованием "лотов", при этом цифры в названии того или иного "лота" ("Lot…") служат своеобразным указанием на год дистилляции основного, базового компонента ассамбляжа. Однако помимо особо старых спиртов (некоторые из бутылей помечены 1923, 1864 и даже 1825 г.) у коньяков Тессерона есть и целый ряд других "секретов". Во-первых, это наличие собственных виноградников в лучших субрегионах Коньяка - Гранд и Пти Шампани, что позволяет контролировать весь процесс производства коньяка - от начала и до конца. Кстати, этим не может похвастаться большинство крупных коньячных домов, которые большей частью закупают виноград на стороне. Во-вторых, это редкий сортовой состав винограда. Кроме превратившегося почти в монополиста в Коньяке сорта Уньи-Блан для приготовления смесей используются и такие ставшие теперь раритетами благородные сорта, как Фоль-Бланш и Коломбар. Если Уньи-Блан придает коньякам округлость, то Фоль-Бланш привносит в них тонкость, а Коломбар - силу и глубину. Интересно, что до нашествия в середине XIX века филлоксеры основным сортом винограда в Коньяке был вовсе не Уньи-Блан, а Фоль-Бланш, поэтому присутствие последнего в ассамбляже дает нам некоторое представление о коньяках давно минувшей эпохи. Еще один "секрет" - дистилляция в нагреваемых на открытом огне медных аламбиках меньшей, чем обычно емкости, а также использование только наиболее ценной срединной части погона - его "сердца". Подобная дистилляция придает напитку большую ароматность. Если к этому добавить еще и длительную выдержку, которую проходят о-де-ви в бочках из лимузенского дуба в прохладных и влажных погребах бывшей церкви XIII века, то станет совершенно очевидно, что перед Вами поистине райский напиток.
Коньяки Тессерон
Тессерон Лот №90 / Tesseron Lot №90 SELECTION
Регион: Коньяк (Гранд и Пти Шампань, Фэн Буа). Крепость: 40%об.
Средний возраст: около 10 лет, основа купажа - спирты 1990-91 годов урожая. Сорт винограда: Уньи-Блан.
Стиль: очень чистый и гармоничный коньяк, исключительно хорош как аперитив, соблазнительный напиток, интересный своей молодостью и свежестью.
Дегустационная характеристика производителя:
Представляет собой ассамбляж исключительно живых, страстных коньячных спиртов в возрасте около десяти лет. Очаровывает первозданной свежестью, чистотой, комплексным ароматом и богатством вкуса.
Характеристики независимых экспертов:
Последний (и самый молодой) из коньяков в ассортименте Тессерона, небольшого, но высококлассного коньячного дома.
Цвет: янтарный с зеленоватым отливом у среза бокала.
Аромат: приятный, винный, очень сложный по композиции, в нем ощутимы тона засушенной цедры и сухофруктов (груш, яблок, кураги), кленового сиропа, розы (или рахат-лукума), пряные нотки дуба; яркий и очень ароматный коньяк.
Вкус: у этого относительно молодого коньяка мягкий и в то же время достаточно энергичный, хорошо запоминающийся вкус и приятное, свежее послевкусие.
Тессерон Лот №76 / Tesseron Lot №76 TRADITION
Субрегион Коньяка: Гранд Шампань. Крепость: 40%об.Средний возраст: около 25 лет, основа купажа - спирты урожая 1976 года.
Сорт винограда: Уньи-Блан.
Стиль: вы сразу почувствуете качество этого коньяка, вдохнув его богатый аромат, насыщенный нотками засахаренных фруктов (персика) и миндального ореха.
Дегустационная характеристика производителя:
Основу купажа составляют коньячные спирты десяти виноградников Гранд Шампани урожая 1976 года, также добавлены спирты из винограда с этих же территорий семидесятых и восьмидесятых годов. Вызревание до превосходного качества проходило в дубовых бочках во влажных средневековых погребах. Обладает богатым ароматом карамели, персиков, миндаля, засахаренных фруктов и сложным вкусом с тонами орехов и сухофруктов.
Характеристики независимых экспертов:
Семья Тессерон производит коньяки с конца XIX века. Дом известен превосходным качеством и широким ассортиментом хранящихся у него старых выдержанных спиртов (лотов, или партий), многие из которых шли раньше на составление знаменитых коньячных брэндов крупных компаний.
Аромат: постепенно нарастающий сложный аромат, в котором уловимы тона компота из сухофруктов, обжаренных специй (корицы, тмина), а также легкие нотки кожи и каштанового меда.
Вкус: полный и мягкий, буквально наполняющий Ваш рот; ощутима игра сменяющих друг друга оттенков каштанового меда, малины, пчелиного воска, персиков в сладком сиропе и кураги; хорошо сбалансированные древесные тона придают напитку рассыпчатость и пряный оттенок, в послевкусии проступают приятные и легкие нотки засахаренных темных плодов, схожий аромат знаком нам по фруктовой пастиле.
Тессерон Лот №53 / Tesseron Lot №53 PERFECTION
Субрегион Коньяка: Гранд Шампань. Крепость: 40%об. Средний возраст: около 50 лет, основа купажа - спирты 1950-52 годов урожая.
Сорта винограда: Фоль-Бланш и Уньи-Блан.
Стиль: фантастический цвет топаза, потрясающий аромат сливы и инжира, во вкусе проступают шоколадные нотки.
Дегустационная характеристика производителя:
Драгоценный камень коллекции, полученный из винограда Гранд Шампани пятидесятых и шестидесятых годов XX столетия. Доминирующие спирты в бленде - 1950, 1951, 1952 годов. Напиток отличается ярким мерцающим цветом, похожим на блеск драгоценного топаза, и сложным вкусом сливы, шоколада, свежих трав.
Характеристики независимых экспертов:
Этот коньяк создан, чтобы его смаковали, пили маленькими глотками, периодически вдыхая его запахи. В аромате ощутимы тона красных плодов, душистого перца и цукатов, их гармонично дополняют нотки дуба и мягкая теплота напитка. Замечательный коньяк.
Тессерон Лот №29 / Tesseron Lot №29 EXCEPTION
Субрегион Коньяка: Гранд Шампань. Крепость: 40%об. Средний возраст: самый молодой из спиртов относится к 30-м годам XX века, самый старый - к 1906 г., причем на долю последнего приходится 30% купажа.
Сорта винограда: Фоль-Бланш, Коломбар и Уньи-Блан.
Стиль: глубокий, богатый, деликатный и одновременно сложный аромат этого коньяка замечательно уравновешен присутствием в букете свежих ноток мармелада.
Дегустационная характеристика производителя:
Уникальный, доведенный до совершенства коньяк. Настоящее сокровище семьи Тессерон, бережно хранимое тремя поколениями. Легендарный напиток, более 30% которого составляет о-де-ви 1906 года, остальная часть приходится на спирты тридцатых годов. Имеет глубокий янтарный цвет и богатый горьковато-сладкий аромат с нотками мармелада.
Характеристики независимых экспертов:
Янтарно-золотистый цвет, в аромате уловимы тона, характерные для очень старых коньяков. Коньяк демонстрирует превосходное сочетание богатого аромата и сухости с нотками апельсиновой цедры. Очень чистый, почти освежающий вкус с замечательным цветочным оттенком.
Домэн де Сэн Сюрэн / Domaine de Saint Surin
Субрегион Коньяка: Пти Шампань. Крепость: 41%об. Средний возраст: около 10 лет, основа купажа - спирты 1992-93 годов урожая.
Сорта винограда: Уньи-Блан и Фоль-Бланш.
Стиль: в аромате ощутимы невероятно интенсивные тона засахаренных фруктов и кофе мокко, в финале проступают также нотки фруктового компота.
Дегустационная характеристика производителя:
Относится к редкой, но все более популярно категории коньяков из одного хозяйства (single estate cognac). Поместье Сэн Сюрэн (14 Га), на территории которого выращивают виноград для дистилляции этого коньяка, расположено в Пти Шампани. Основу ассамбляжа составляют коньячные спирты 1992 и 1993 годов. Полученный в результате напиток отличается невероятной интенсивностью, ореховым ароматом с карамельно-фруктовыми тонами и вкусом мокко с фруктовым оттенком.

_________________
Где-то внутри мен живёт маленькая девочка, которая смотрит на все ошалевшими глазами, в то время как губы произносят: "Пфф, фигня, щa всё решу."


19 фев 2011, 12:08
Профиль
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 14 фев 2011, 12:02
Сообщения: 6749
Откуда: г.Минск (Светлана)
Сообщение Re: КУЛЬТУРА ПИТИЯ. История,факты и всякие полезные вещи.
Согревающий зимний напиток любое ненастье способен обратить в праздник. Не случайно классические согревающие напитки – глинтвейн, грог, пунш – в сезон появляются в любых заведениях.
Глинтвейн ( раскалённое вино) — горячий алкогольный напиток на основе вина. Традиционно употребляется в Австрии, Германии, Великобритании и скандинавских странах на рождественских базарах и праздниках, проводящихся на открытом воздухе. Во Франции его называют «ванн шо» - горячее вино.
Первые рецепты близкого к глинтвейну напитка были известны в Древнем Риме. Тогда вино смешивали с пряностями, но не нагревали. Настоящее горячее вино появилось во времена средневековья в странах северной Европы Британии и Скандинавии. Напиток изготавливался на основе бордо или кларета и сдабривался травой галангал.
Для глинтвейна идеально подходят красные сухие или полусухие некрепкие вина. В некоторых рецептах глинтвейна в него добавляют коньяк или ром. Содержание алкоголя по правилам, установленным в Германии, не должно быть меньше 7 %. Существует два основных способа приготовления глинтвейна: с использованием воды и без её использования.
Способ приготовления без воды.
Глинтвейн производят посредством нагревания (70~80 °C) вина вместе с сахаром и пряностями. Пряности лучше использовать немолотые, иначе не удастся отфильтровать напиток, и он будет скрипеть на зубах. Как правило, в глинтвейн добавляют корицу, гвоздику, лимонную корку, анис, мёд, имбирь. Могут быть использованы перец душистый, лавровый лист, кардамон. Также могут быть добавлены яблоки, изюм, орехи.
Способ приготовления с использованием воды.
В ёмкости кипятится вода в соотношении 150-200 мл на литр вина, добавляются пряности. Пряности немного варятся в воде, чтобы они отдали свои ароматные эфирные масла. После этого добавляется сахар или мед. И только в самом конце -- вино. Так же как и в первом случае, глинтвейн ни в коем случае нельзя доводить до кипения. При кипячении он моментально теряет свои вкусовые качества и большую долю содержания алкоголя. Как только пропала белая пена с поверхности вина, необходимо снять ёмкость с огня.
Подают этот напиток в кружках или в высоких бокалах из толстого стекла с большой и удобной ручкой.

_________________
Где-то внутри мен живёт маленькая девочка, которая смотрит на все ошалевшими глазами, в то время как губы произносят: "Пфф, фигня, щa всё решу."


19 фев 2011, 13:17
Профиль
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 14 фев 2011, 12:02
Сообщения: 6749
Откуда: г.Минск (Светлана)
Сообщение Re: КУЛЬТУРА ПИТИЯ. История,факты и всякие полезные вещи.
Жителям туманного Альбиона, а вернее, одному из них, английскому адмиралу Вернону, мы обязаны еще одним популярным напитком - грогом.
Грог — горячий алкогольный напиток. В наиболее общем варианте, представляет собой ром, сильно разбавленный чаем (или просто горячей водой) с сахаром.
Это тот редкий случай в истории кулинарии вообще и напитков в частности, когда мы точно знаем дату возникновения рецепта.
А именно: в 1740 году адмирал распорядился разводить водой обязательную в те времена ежедневную порцию рома для матросов.
Находчивые моряки довольно быстро придумали, что делать с получаемой бурдой. Оказалось, что в подогретом виде, да еще с добавлением специй получается весьма неплохой напиток, согревающий и предохраняющий от простуды.
С тех пор адмирал получил прозвище Грог, а мы получили весьма вкусный и полезный напиток, основу которого со временем стали составлять чай и алкоголь - ром, коньяк или водка.
Грог еще более демократичен, чем глинтвейн - его ингредиентами могут быть сахар, мед, пряности и специи, цитрусовые и фрукты, карамель и даже взбитые сливки.
В гроге содержание алкоголя гораздо выше, чем в глинтвейне, поэтому употреблять его надо с большой осторожностью.
Современные версии этого напитка обычно готовятся на базе обычной горячей воды или чая. В воду или чай добавляются разнообразные пряности (корица, гвоздика, имбирь и т. п.), в ряде случаев также лимон или лайм. Смесь доводится до кипения, затем снимается с огня, после чего в неё вливается ром (в качестве алкогольной базы возможен также коньяк или виски). По желанию добавляется сахар.

_________________
Где-то внутри мен живёт маленькая девочка, которая смотрит на все ошалевшими глазами, в то время как губы произносят: "Пфф, фигня, щa всё решу."


19 фев 2011, 13:18
Профиль
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 14 фев 2011, 12:02
Сообщения: 6749
Откуда: г.Минск (Светлана)
Сообщение Re: КУЛЬТУРА ПИТИЯ. История,факты и всякие полезные вещи.
Долгое время Индия была колонией Англии, наверное, поэтому пунш принято считать английским напитком, хотя настоящей родиной пунша является именно Индия.
Даже само название «пунш» происходит от древнеиндийского «Панч», что означает «пять» - по числу традиционных составляющих: вино, ром, фруктовый сок, сахар или мед и пряности (корица, гвоздика, чай).
Технология приготовления пунша проста и напоминает приготовление уже знакомых нам глинтвейна и грога.
В эмалированной или керамической посуде подогревают вино до 70 градусов, добавляя в него сахар, мед и пряности. Часть цитрусовых режут на небольшие кусочки, из остальной выжимают сок.
Нагревают сосуд, в котором будет подаваться напиток - это можно сделать, налив в него кипятка.
В горячий сосуд наливают ром, процеженный сок, кладут кусочки фруктов и добавляют горячее процеженное вино. Подают, конечно же, в горячем виде.
Пунш — собирательное название коктейлей, в первую очередь — алкогольных обычно содержащих фрукты или фруктовый сок. Подаётся традиционно на вечеринках в больших широких чашах, с плавающими в них кусочками фруктов. Напиток был завезён из Индии вАнглию в начале 17 века и распространился в Европе.
В Англию он был завезён из Индии моряками Британской Ост-Индской компании в начале 17 века (и сперва делался на основе бренди и вина, так как ром стал известен только в конце 17 века), распространился в Европе, а в Россию пришёл в 18 веке.
Впервые термин «пунш» англ. punch был впервые зарегистрирован в британских документах в 1632 году.
Со временем вариантов приготовления пунша стало великое множество: общим для них является входящий в состав напитка фруктовый сок. Пунш иногда подают холодным, или даже делают безалкогольный коктейль из различных фруктовых соков, свежих и консервированных ягод и фруктов, который тоже называется пуншем.
Ромовый пунш
На основе рома приготовляются Пунш плантатора (Planter’s Punch), барбадосский ромовый пунш (Bajan Rum Punch), карибский ромовый пунш (Caribbean Rum Punch). Самые «аутентичные» ромовые пунши — плантаторский и барбадосский.
Барбадосский ромовый пунш готовится по одному из самых старых рецептов приготовления пуншей из рома. Рецепт его зарифмован: «One of Sour, Two of Sweet, Three of Strong, Four of Weak.» Что значит: взять одну часть лимонного сока, 2 части сахара, 3 части рома (желательно барбадосского), и 4 части воды. В напиток добавляется ангостура (венесуэльский напиток на основе пряностей и горьких трав) и мускатный орех
В Германии пуншем (Punsch) называют напиток из смеси различных фруктовых соков со специями, часто с добавлением вина или ликёра.Фридрих Шиллер (1759—1805) описал рецепт пунша из 4 компонентов — лимона, сахара, воды и спиртного.
Современный пунш
В настоящее время слово «пунш» является не более чем собирательным термином для множества схожих напитков. Существует множество отклонений от традиционного пунша. Например: он может подаваться охлаждённым, в него могут быть добавлены прочие ингредиенты (мёд, чай, ломтики фруктов), вместо рома может использваться другой крепкий напиток (коньяк, бурбон). Пуншем также может называться и безалкогольный коктейль из различных фруктовых напитков, свежих и консервированных ягод и фруктов.

_________________
Где-то внутри мен живёт маленькая девочка, которая смотрит на все ошалевшими глазами, в то время как губы произносят: "Пфф, фигня, щa всё решу."


19 фев 2011, 13:18
Профиль
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 14 фев 2011, 12:02
Сообщения: 6749
Откуда: г.Минск (Светлана)
Сообщение Re: КУЛЬТУРА ПИТИЯ. История,факты и всякие полезные вещи.
Крамбамбуля — белорусский алкогольный напиток из водки, мёда и пряностей. Пьют как холодной, так и горячей. Название «крамбамбуля» этот напиток получил от немецкого ликёра «Крамбамбули» (Krambambuli), который производился несколькими фабриками в Данциге из можжевельника и бренди. В немалой степени популярность этого слова была связана со студенческой песней того же названия, первоначальный вариант которой был создан в 1745 году Христофом Фридрихом Ведекиндом
Известно, что белорусский рецепт напитка «крамбамбуля» (из водки, мёда и пряностей) существовал в дореволюционное время, однако, по-видимому, большого распространения не получил. Всплеск популярности крамбамбули относится к 2000-м годам. В России и на Украине также употребляют алкогольные напитки из водки, мёда и пряностей, известные под названиями душепарка , варенуха.
Сбитень, збитень — старинный русский горячий напиток из воды, мёда и пряностей, в состав которых нередко входили лечебныетравяные сборы. Впервые упомянут в славянских летописях в 1128 году
Горячий сбитень обладал согревающим и противовоспалительным действием, поэтому пили его преимущественно в зимний период. Другой разновидностью этого напитка был холодный «збитень», который был не менее популярным питьем при утолении жажды в русской бане или летом в жаркий день.
Первое упоминание о сбитне как о напитке, широко употребляемом славянами, относится к летописным источникам XII века. Тогда он назывался переваром, а позднее — взваром или просто варом. До появления чая в России сбитень, пожалуй, был единственным горячим напитком русских, приготавливали его в самоварах. Существовали стационарные «сбитенные курени», которые располагались в многолюдных местах города. Роль прилавка играло большое окно, пробитое в стене дома. В сбитень часто добавляли зверобой, шалфей, лавровый лист, имбирь и стручковый перец. Наиболее древние описания приготовления сбитня даны в Домострое (XVI век).
Массовое потребление сбитня угасло после Октябрьской революции. С 1990-х предпринимаются попытки возродить производство и потребление сбитня в России.
Существует мнение, что сбитень берет свое название от глагола «сбивать». И следовательно приготавливался в двух раздельных сосудах. В одном настаивался мед, а в другом травы, и непосредственно перед употреблением, содержимое сосудов смешивалось — «сбивалось», откуда и произошло название «сбитень».


Эг-ног
(англ. eggnog, egg-nog) — сладкий напиток на основе сырых куриных яиц и молока. Популярен в США, странах Южной и Центральной Америки, Европе. Его часто подают на Рождество.

В России распространен близкий ему напиток гоголь-моголь.
Родиной эг-ног является Шотландия. Обычно этот напиток состоит из крепкоалкогольного напитка или вина, сиропов, ликеров, яиц, молока.

_________________
Где-то внутри мен живёт маленькая девочка, которая смотрит на все ошалевшими глазами, в то время как губы произносят: "Пфф, фигня, щa всё решу."


19 фев 2011, 13:21
Профиль
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 14 фев 2011, 12:02
Сообщения: 6749
Откуда: г.Минск (Светлана)
Сообщение Re: КУЛЬТУРА ПИТИЯ. История,факты и всякие полезные вещи.
Tatiana писал(а):
Свет! я сварила грог 2 раза, с корицей, апельсиновыми корочками и гвоздикой. КАКАЯ ПРЕЛЕСТЬ! согревает, вкусно, язык развязывает и голова не болит :-)

_________________
Где-то внутри мен живёт маленькая девочка, которая смотрит на все ошалевшими глазами, в то время как губы произносят: "Пфф, фигня, щa всё решу."


19 фев 2011, 13:21
Профиль
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 14 фев 2011, 12:02
Сообщения: 6749
Откуда: г.Минск (Светлана)
Сообщение Re: КУЛЬТУРА ПИТИЯ. История,факты и всякие полезные вещи.
Как выбрать вино для праздничного стола?
Элина Мурашкевич

С того самого момента, как человек стал потреблять пищу не только как средство для поддержания физиологических потребностей своего организма, а стал ценить её вкусовые качества, и берёт начало эволюция культуры сервировки того, что подаётся на стол.

Современная сервировка стола предусматривает исключительно белоснежные скатерти, белую фаянсовую или фарфоровую посуду и хрустальные бокалы тончайшего стекла на высокой ножке без рисунка (рельефа). Бокалы различны по форме – и это не дизайнерская прихоть, а исключительная необходимость – напиток, поданный в «правильном» бокале, ярче раскрывает свои характеристики. Особенно это касается такого благородного напитка, как вино.



В престижных ресторанах найдётся человек, который поможет подобрать вам вино на основании заказанных блюд. Хотя нет! Неправильно! Поможет выбрать блюда, под заказанное вами вино. (Теперь правильно.)

Этот человек – cомелье. В средние века – это слуга, отвечающий за хранение, транспортировку белья, посуды, пополнение запасов винного погреба, сегодня – это звание, которое присваивается Союзом сомелье во Франции только тому, кто проработал на этой должности не менее 10 лет. Сегодня в его обязанности входит следить за винным запасом заведения, с ним советуются при составление карты вин на основании блюд, подаваемых в ресторане, и именно он, cомелье, мастерски превратит потребление вина в церемонию!

Но если в ресторане нам есть на кого положиться в выборе вина, то как выбрать вино и бокалы для домашнего вечера с друзьями? Тут необходимо определиться: или мы сначала составляем меню, а потом подбираем вино, или мы выбираем вино и подбираем под него меню! Сомелье обычно первым выбирают вино.

Нужно помнить, что вина бывают так называемые «нормальные» и «специальные» (особенные).


Нормальные

– это вина, которые после процесса обработки винограда и естественного окисления (брожения) не были подвергнуты какой-либо технической обработке, и в них не были добавлены другие компоненты. К нормальным относятся: белые, розовые, красные, молодые вина, вино из сушеного винограда (изюма) и вино, выдержанное в деревянных бочках.

Считается хорошим тоном во время обеда, при смене блюд, подавать соответствующее вино. Но мы с оглядкой на кошелёк и потребляемые калории примем решение, что будем подавать одно, максимум два горячих блюда, при этом (если остановимся на двух сменах блюд) учтём, что оба блюда должны сочетаться с купленным вином.

Итак: белое вино следует подавать охлаждённым до температуры 8–14°С. В его букете доминируют нотки свежести и кислинки (если вино недостаточно охлаждено, заметны будут нотки горечи), подаём его к рыбным блюдам, моллюскам, овощам и блюдам из деликатного мяса. Ваше коронное блюдо – кролик? Значит именно его и подаём к белому вину, но стараемся не переложить специй! А ещё белое вино лучше подавать летом! Оно отлично утоляет жажду.

Розовое вино чуть насыщеннее белого, подавать его следует при температуре от 10 до 14°С. Отлично сочетается со всеми вышеперечисленными блюдами, а также с едва пикантными сортами копченостей.

Красное вино всех оттенков, от пурпурного до рубинового, характеризуется большим или меньшим осязанием мягкости, вязкости (из-за танина) и структурным, как говорят итальянские виноделы, «телом». Подаётся при температуре от 14 до 20°С к мясным блюдам, дичи (Эх! Давно ли вы кабанчика на вертеле пробовали?), к выдержанным и благородным сырам. Красное вино у меня ассоциируется с прохладным вечером за окном, с разведённым в камине огнём, с полумраком и столиком на двоих.

Молодое вино из-за ограниченного срока его реализации достаточно сложно найти в неспециализированных магазинах. В Италии оно может поступить в торговую сеть не раннее 6 ноября текущего года. Оно содержит достаточное количество яблочной кислоты. Не знаю, как часто можно встретить на наших прилавках этот тип вина (может из Грузии и Молдавии), но итальянцы его советуют подавать к блюдам из съедобного каштана. Сбор урожая каштанов как раз приходится на этот период времени.

Вино из сушеного винограда (passito) отличается от вин, перечисленных выше, тем, что, прежде чем подвергнуть ягоды винограда процессу брожения, их высушивают (на способах сушки я не буду останавливаться – это интересно только виноделам). Содержание алкоголя в таком вине будет несколько выше (14–16%). Сахара тоже будет больше, но вино в любом случае не будет сладким. Как мы уже поняли, насыщенные вина хорошо сочетаются с мясом, пикантными сырами и вообще с блюдами, требующими от хозяйки значительных временных затрат.

Вино, выдержанное в деревянных бочках, – это отдельная история! Вкус вина будет зависеть от дерева, из которого изготовлена бочка (во время благородного старения вино впитывает в себя ароматы и танины дерева, создавая неповторимый аромат). Бочки бывают дубовыми, буковыми и вишнёвыми. На мой взгляд, это тот самый случай, когда следует отступить от правил и подавать это вино таким образом, чтобы его вкус был доминирующим, ведущим.

Сомелье советуют сочетать вина и пищу в гармонии, то есть вино подчёркивает еду, а еда – вино. Но даже они разрешают отклониться градусов так на 45: еда может быть нейтральной, чтобы всеми рецепторами языка ощутить насыщенность, фруктовые и мармеладные оттенки вкуса вина.

Два последних типа иногда путают со специальными винами, но они по своей сути самые что ни на есть нормальные, так как после брожения вино не подвергается дополнительной технической обработке, и в него ничего не добавляют.


Специальные (особенные) вина

- это игристые, ароматизированные и ликёрные.

Игристое «брют» подают охлаждённым. Не допускайте ошибки – не подавайте его к десерту! Им лучше начать праздничное застолье, закусывая рыбными блюдами. А вот уже к окончанию банкета, к десерту, можно подавать игристое полусладкое или даже сладкое.

Ароматизированные вина отличаются высоким содержанием алкоголя (не менее 16, но не более 21%). В них могут быть добавлены спирт, сахароза и различные пищевые натуральные ароматные добавки, не характерные для вина. Их лучше использовать для коктейлей, они могут сопровождать аперитивы.

Ликёрные вина, к ним относятся выдержанные винтажные, самого высокого качества, из отобранных сортов винограда, часто – урожая определённого года. Содержание спирта – не менее 12%. Спирт и винное сусло – обязательные составляющие такого вина.

Добавление спирта позволяло транспортировать вино на кораблях и блокировать процесс брожения. В знаменитое porto, например, добавляют бренди.

Остановлюсь на ошибке, которую допускают многие: ни в коем случае не сочетайте вино и шоколад (если только это не сладкое ликёрное вино)! Уважающий себя cомелье содрогнётся при подобном кощунстве: «Как, элегантный и благородный напиток с пошлыми бобами какао?!»

Это лишь советы виноделов, которые ревностно относятся к своему продукту, и понятно их желание подать вино таким образом, чтобы выгоднее подчеркнуть его достоинства. Следует сказать, что не всё так однозначно. Если кому-то не нравится белое или красное вино, то единственное руководство к действию – полагаться на свой вкус и сочетать вина в соответствии со своими кулинарными пристрастиями.

С выбором вина для званого вечера мы определились, а как правильно подобрать бокалы? Об этом в следующей статье.
14.12.2010
Опубликовано 20.12.2010 в рубрике «Еда и кулинария»

_________________
Где-то внутри мен живёт маленькая девочка, которая смотрит на все ошалевшими глазами, в то время как губы произносят: "Пфф, фигня, щa всё решу."


22 фев 2011, 13:50
Профиль
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 14 фев 2011, 12:02
Сообщения: 6749
Откуда: г.Минск (Светлана)
Сообщение Re: КУЛЬТУРА ПИТИЯ. История,факты и всякие полезные вещи.
Аперитив - когда, как и с чем подавать аперитив

Готовясь к встрече гостей, хорошо продумайте весь план вечеринки, ведь для достижения максимального эффекта важен не только шикарно накрытый стол с изысканными блюдами, но и создание соответствующей, непринужденной атмосферы. А она подчас зависит от самых различных мелочей, например, от аперитива.

Основная обязанность аперитива очень проста – апетитив должен создавать хорошее настроение и возбуждать аппетит перед подачей основных блюд. Кроме того, непринужденное общение за аперитивом является как бы прологом к основной части вашего праздничного вечера, и аперитив может помочь гостям «настроится» на нужную волну.

Аперитив должен иметь привлекательный вид и обладать тонизирующим эффектом. Его аромат и вкус должны быть бодрящими, но не резкими. В качестве аперитива могут выступать не только алкогольные напитки, но и соки или минеральная вода, а также зеленый чай. Боле того, вы проявите бездну такта именно в том случае, если предложите гостям на выбор алкогольный и безалкогольный аперитив, ведь некоторые гости могут не употреблять спиртные напитки. Предложите гостям минеральную или содовую воду, томатный или апельсиновый сок.
Как и когда подавать аперитив

Подавать аперитив можно по-разному. Можно предложить всем гостям один напиток; можно подать комбинированный аперитив (несколько тонизирующих напитков разного вида, например, один алкогольный, а другой безалкогольный); а можно использовать в качестве аперитива различные коктейли.

Выбирая напитки для аперитива, прежде всего, следует руководствоваться основной идеей вашего званого ужина. Если вы организовали стол в традиционном русском стиле, то в качестве аперитива будет вполне уместна стопка хорошей водки. Если такой общей идеи нет, можете свободно выбирать из вполне обширного списка традиционных аперитивов. Различные вина, настойки на основе вина, игристое шампанское, коктейли, содержащие вермут – вот лишь немногие представители этого списка.

Кстати, предлагать гостям аперитив можно не только перед ужином у вас дома. Если вы собираетесь с друзьями в ресторан, предложите им аперитив и легкие закуски перед выходом из дома, тогда ваше настроение заметно поднимется, а желудок будет полностью готов оценить все прелести ресторанной кухни.
Аперитив - сколько и с чем

Аперитив – это всего лишь прелюдия к празднику, поэтому не стоит ее затягивать. Аперитива должно быть в меру: один бокал небольшого размера. Хотя, конечно, это может быть и не бокал, ведь для разных напитков предусмотрены различные емкости. В бокалах подают шампанское и коктейли, в маленьких рюмках – крепкие напитки, в рюмках побольше (75г) – вина. Дополнением к аперитиву могут служить сыры, орехи, нарезанные кусочками фрукты.

Создать настроение помогут и специальные украшения для аперитива: зонтики, трубочки и т.д. Украсят напитки оливки, нарезанная тонкой спиралью кожура цитрусовых, вишенки – идеи для украшений не трудно подглядеть в любом хорошем баре. А результат ваших старений не заставит себя ждать: довольные и благодарные гости, прекрасное настроение и чувство глубокого удовлетворения своей ролью хозяйки вечера.

для Женский журнал Arabio.RU
Регина Райтова

_________________
Где-то внутри мен живёт маленькая девочка, которая смотрит на все ошалевшими глазами, в то время как губы произносят: "Пфф, фигня, щa всё решу."


23 фев 2011, 18:52
Профиль
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 14 фев 2011, 12:02
Сообщения: 6749
Откуда: г.Минск (Светлана)
Сообщение Re: КУЛЬТУРА ПИТИЯ. История,факты и всякие полезные вещи.
РАТАФИЯ ЦИТРУСОВАЯ
Изображение
Ратафия цитрусовая — сладкая водка.

Пробуя этот напиток,вы не просто пьете, а смакуете

Главное здесь - не переусердствовать...



Ратафия - спиртной напиток, получаемый настаиванием 1 спелых плодов и ягод на 90- градусном спирте и прибавлением к настою сахара.

Когда ратафии впервые в XVIII веке были предложены публике, их назвали женскими напитками из-за мягкого вкуса и непревзойденного аромата ягод или фруктов.

Однако популярными они не стали: их промышленное производство было бы дорогостоящим.

В России ратафией угощали гостей в дворянских домах по праздникам.

ИНГРЕДИЕНТЫ

спирт -1,5 литра

апельсиновая или лимонная цедра,

(или апельсины, измельченные

на мясорубке) 100, сахар 500,0,

Вода 2 стакана

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Залить апельсиновую или лимонную цедру спиртом и настоять в закупоренной емкости в теплом месте 2-3 недели.

Затем процедить настойку и в спирт добавить сироп, приготовленный из 2 стаканов воды и 500 г сахара.

Все хорошо размешать,еще раз процедить и разлить в бутылки.

Хранить, плотно закупорив, в прохладном месте.

Подавать к столу в охлажденном виде, украсив кусочком апельсина или лимона.

_________________
Где-то внутри мен живёт маленькая девочка, которая смотрит на все ошалевшими глазами, в то время как губы произносят: "Пфф, фигня, щa всё решу."


09 апр 2012, 10:43
Профиль
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Ответить на тему   [ Сообщений: 30 ]  На страницу Пред.  1, 2

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения

Найти:
Перейти:  
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group.
Designed by STSoftware.
Русская поддержка phpBB