Сообщения без ответов | Активные темы Текущее время: 22 июл 2018, 08:26



Ответить на тему  [ Сообщений: 200 ]  На страницу 1, 2, 3, 4, 5 ... 10  След.
 Украшение тортов, пирогов и других блюд 
Автор Сообщение
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 13 фев 2011, 19:31
Сообщения: 1349
Откуда: Россия Волгоградская область
Сообщение Украшение тортов, пирогов и других блюд
Ттатьяна:
Темка будет нужная. Будем учиться друг у друга, по ссылкам с других сайтов, по видео урокам.
Девочки, давайте сюда ваши домики? А то обидно начинтать темку со ссылок :wink: .

_________________
Придет время, когда ты решишь, что все кончено. Это и будет начало.


16 фев 2011, 05:10
Профиль
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 13 фев 2011, 19:31
Сообщения: 1349
Откуда: Россия Волгоградская область
Сообщение Re: Украшение тортов, пирогов и другой выпечки

Лёльчик, перенесла так, не смогла по-другому.
Тут будет про тортики и пироги, печенья и кексы, про украшения, вопросы-ответы...
А вот советы и секретики про выпечку хорощую темку делать или тут будет?
есть прибамбасики всякие, как смазать форму и обсыпать и тд...
или пока сюда, а потом отделим?

_________________
Придет время, когда ты решишь, что все кончено. Это и будет начало.


16 фев 2011, 05:10
Профиль
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 13 фев 2011, 19:31
Сообщения: 1349
Откуда: Россия Волгоградская область
Сообщение Re: Украшение тортов, пирогов и другой выпечки
Это не совсем оукрашение, но идея классная!
Изображение

_________________
Придет время, когда ты решишь, что все кончено. Это и будет начало.


16 фев 2011, 05:11
Профиль
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 13 фев 2011, 19:31
Сообщения: 1349
Откуда: Россия Волгоградская область
Сообщение Re: Украшение тортов, пирогов и другой выпечки
Еще тортики.
ИзображениеИзображение

_________________
Придет время, когда ты решишь, что все кончено. Это и будет начало.


16 фев 2011, 05:11
Профиль
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 13 фев 2011, 19:31
Сообщения: 1349
Откуда: Россия Волгоградская область
Сообщение Re: Украшение тортов, пирогов и другой выпечки
Таня, молодец! А я вот думала, какой салат так украсить? :du_ma_et:
Безумно красивые торты! Съедобные и не очень. СМОТРЕТЬ
И еще СМОТРЕТЬ
Изображение

_________________
Придет время, когда ты решишь, что все кончено. Это и будет начало.


16 фев 2011, 05:12
Профиль
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 13 фев 2011, 19:31
Сообщения: 1349
Откуда: Россия Волгоградская область
Сообщение Re: Украшение тортов, пирогов и другой выпечки
Изображение
Много журналов с красивыми тортами и выпечкой:
http://picasaweb.google.com/dlmerino

_________________
Придет время, когда ты решишь, что все кончено. Это и будет начало.


16 фев 2011, 05:13
Профиль
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 13 фев 2011, 19:31
Сообщения: 1349
Откуда: Россия Волгоградская область
Сообщение Re: Украшение тортов, пирогов и другой выпечки
на рождество в моде елочки и звездочки.
из теста для вашего любимого печенья вырезайте звездочки: на большое дерево начиная со звёзд в диаметре 20 см примерно до 3-х см. Для маленьких деревьев достаточно звёзд 2-6 см. Маленьких звёздочек надо побольше, чтоб прокладывать их между большими звёздами. Впрочем, для этой цели можно нарезать из теста простых кружочков.
Нам понадобится ещё карамель или густое варенье для склейки слоёв ёлочки.
Из белка и 200-от гр сахарной пудры взбиваем меренгу, и выдавливаем через корнетик "иней" и "снег" на лапы ёлочки.
Посыпем карамельками ))))

Изображение

и ещё ёлочки из печенек

ИзображениеИзображениеИзображение

_________________
Придет время, когда ты решишь, что все кончено. Это и будет начало.


16 фев 2011, 05:13
Профиль
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 13 фев 2011, 19:31
Сообщения: 1349
Откуда: Россия Волгоградская область
Сообщение Re: Украшение тортов, пирогов и другой выпечки
в виде елочек можно сделать сладкие или соленые тортинки, большие или малые...
Изображение
Изображение
Изображение

...сделать пиццу...
Изображение

Изображение

...выложить конфеты...
Изображение

_________________
Придет время, когда ты решишь, что все кончено. Это и будет начало.


16 фев 2011, 05:14
Профиль
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 13 фев 2011, 19:31
Сообщения: 1349
Откуда: Россия Волгоградская область
Сообщение Re: Украшение тортов, пирогов и другой выпечки
... выложить салат со звездочками из лаваша (или ему подобного... маца, например :ni_zia: )...
Изображение

... сделать елку из слоеного или песочного теста...
Изображение
раскатать тесто, 1\2 пласта посыпать орехами, корицей, сахаром, по желанию изюмом, или смазать вареньем, или взбитым с сахаром белком.
накрыть второй половиной теста, нарезать полосками, смазать желтком (если тесто песочное) или маслом (если тесто слоеное). полоски перекручивать (как "хворост") и выложить из них елку. две нижние полосы загнуть, что бы получить ствол. полоски ложатся произвольно: хоть в нахлест, хоть шалашиком :-) полученную елку выпечь, полить шоколадом или кремом, или медом, или еще б-г знает чем. посыпать мармеладом или декоративными конфетками:):):)
Изображение

_________________
Придет время, когда ты решишь, что все кончено. Это и будет начало.


16 фев 2011, 05:14
Профиль
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 13 фев 2011, 19:31
Сообщения: 1349
Откуда: Россия Волгоградская область
Сообщение Re: Украшение тортов, пирогов и другой выпечки
итак торты. когда-то, очень давно я с сыном делала пряничный домик. итог сего мероприятия вам известен :ya_hoo_oo: сегодня же я предлагаю вам мастер класс пряничного домика, сооружоного Мастером :mi_ga_et: , зовут ее Алексия Алексиаду, и ее мама - гречанка из России)))

Изображение
Изображение
Изображение
Изображение

для постройки домиков понадобится сделать лекала (3 шт.):
для маленького домика прямоугольник 20х10 и пятиугольник, состоящий из квадрата 10х10 и треугольника с высотой 10 сантиметров. естественно треугольник не отрезать :-) ,и для крыши прямоугольник 26х14
для большого домика: прямоугольник 27х17, пятиугольник 17х17 с треугольником высотой 17, а для крыши понадобится лекало с размером 30х21 (лист А4)
лекала оберните бумагой для выпечки, чтобы тесто не прилипало, и сохраняйте на следующие года :)

домик строится в течение трех дней, чтобы белковая масса хорошо просохла и домик не развалился :)
на маленький домик нам понадобится одна порция теста и две порции яичного глясе. тут стоит отметить, что глясе нам будет необходимо в течение всех трех дней, так что, впрок его лучше не делать, а готовить по мере необходимости :) потому и порции будут указываться маленькие.
для большого домика требуется две порции теста и четыре порции глясе.

рецепт теста
имбирное тесто, оно же идет и для песочных человечков (помните, в ШРЕКЕ? :):) )
6-7 стаканов муки,
2 ч.л. разрыхлителя.
1 ч.л. соды,
1 ч.л. соли,
2 ч.л. порошка имбиря,
2 ч.л. корицы,
1 ч.л. тертой гвоздики или мускатного ореха,
1\2 стакана топленого сливочного масла,
1.5 стакана сахара (желательно коричневого),
1 1\3 стакана меда. можно заменить патококой или глюкозой.
2 яйца.


1. в миске смешать муку, соду, разрыхлитель, соль и пряности
2. в кастрюлю положите масло, сахар, мед. нагревайте пока не растает сахар и масло.
3. взбейте слегка два яйца, вылейте в миску с мукой и туда же добавьте маслянно-сахарную смесь из кастрюли. Сначала все перемешиваете ложкой, потом вымесите в мягкое, не прилипающее к рукам тесто. Если понадобится, то добавьте ДО одного стакана муки. Тесто должно оставаться мягким, но не должно прилипать к рукам. так что вам на месте виднее. Начните с 6-ти стаканов муки, а потом подсыпайте ещё.


яичное глясе

одна порция требует:
2 белка,
ванилин,
до килограмма сахарной пудры


взбейте миксером все ингредиенты до белой воздушной массы. Если хотите более мягкую массу для украшений, то ложите меньше сахара, но помните. что для украшений нам нужна более "крепкая" масса.

_________________
Придет время, когда ты решишь, что все кончено. Это и будет начало.


16 фев 2011, 05:15
Профиль
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 13 фев 2011, 19:31
Сообщения: 1349
Откуда: Россия Волгоградская область
Сообщение Re: Украшение тортов, пирогов и другой выпечки
Tatiana писал(а):
день первый.

1. приготовьте тесто.
2. разделите на три части. каждую часть раскатать, и с помощью лекала вырезать две стены, две боковые части, два ската крыши.
острым ножом вырежте в стенах окна и дверь.
из остатков теста можно заготовить декор: ставни на окна, елочки, дверь...
3. раскатывать лучше на бумаге, на ней же и выложите на противень и выпекайте при 200-х градусах 12-15 минут.
дайте заготовкам минут 10 остыть на противне.
4. выложите из на плоскую поверхность на 24 часа для просушки.
заготовки достаточно твердые. поэтому не бойтесь выложить их стопкой.


день второй

5. приготовьте глясе. выложите его в корнетик с отверстием примерно один сантиметр.
на внутреннюю сторону пятиугольной заготовки по боковым сторонам выложить глясе (убедительная просьба смотреть картинки). и приклейте на глясе две прямоугольные стены.
домик лучше строить на прямоугольном картоне, обернутом фольгой или бумагой.
сделайте тоже самое и со второй пятиугольной стеной.
оставьте домик на два-три часа, чтобы глясе подсохло.
для дополнительной безопасности приклейте стены по низу к картону, на котором строите.
6.приклейте крышу.
с четырех сторон стены, окна и двери можно украсить карамелью, узорами глясе и тп.
7. оставьте свой домик на ночь (на полные двенадцать часов).



день третий


приготовьте вторую порцию глясе.
какое-то кол-во можете покрасить в другие цвета.
прододите украшение дома.
если требуется, то приклейте конфеты и печенья на глясе пока оно не застыло окончательно.


Дом спокойно простоит и проестся в течении 2-х недель без холодильника, поэтому ваши затраты оправдаются!

_________________
Придет время, когда ты решишь, что все кончено. Это и будет начало.


16 фев 2011, 05:16
Профиль
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 13 фев 2011, 19:31
Сообщения: 1349
Откуда: Россия Волгоградская область
Сообщение Re: Украшение тортов, пирогов и другой выпечки
из этого же теста можно сделать рождественский венок - формочкой вырезать листики, выложить внахлест на окружность из этого же теста. можно сделать елочные игружки или просто пряники


Изображение
Изображение
Изображение

_________________
Придет время, когда ты решишь, что все кончено. Это и будет начало.


16 фев 2011, 05:16
Профиль
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 13 фев 2011, 19:31
Сообщения: 1349
Откуда: Россия Волгоградская область
Сообщение Re: Украшение тортов, пирогов и другой выпечки
сладкие свечи

нам понадобится:
два готовых рулета торта с шоколадной начинкой из супермаркета,
крем,
стакан кокосовой стружки,
маленькие плоскенькие свечечки в металических чащечках ,
яичный жидкий крем (проще говоря белки взбитые с сахаром).


крем

половину стакана сливочного масла или маргарина,
ванилин,
два стакана сахара,
две ложки молока,
капля лемонного сока


1. взбиваем миксером масло до "белого", всыпаем ванилин, всыпаем по немногу сахарную пудру и взбиваем на средней скорости.
на этой стадии крем должен быть густым.
2. влейте в полученную массу молоко и продолжайтевзбивать на средней скорости.
уберите крем в холодильник до момента, пока он понадобится.
его можно хранить в холодильнике до двух недель, не забудьте его еще немного взбить перед самым употреблением.



итак, готовим свечи.

1. разрежьте рулеты надвое так чтобы у вас получилось четыре свечи разной высоты
2. обмажте рулеты готовым кремом и обваляйте в кокосовой стружке.
3. если крем еще мягкий, то оберните обваляные стружкой свечи алюминиевой бумагой и уберите в холодильник.
4. поставьте свечи в блюдо, вырежте ножом углубление в верхней части и вставьте свечи.
5. окуратно облейте верх свечей и стенки взбитым белком, что бы создать иллюзию оплавленности.
поставьте блюдо в центр стола и зажгите сладкие свечки как настоящие :):)


Изображение

_________________
Придет время, когда ты решишь, что все кончено. Это и будет начало.


16 фев 2011, 05:17
Профиль
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 15 фев 2011, 09:53
Сообщения: 6427
Откуда: 1) Greece 2) Russia. 3) USA
Сообщение Украшение и оформление блюд, выпечки и тортов
Сообщение Tatiana » 28 янв 2009, 20:54
Сюда можно ставить фото украшений из овощей, фруктов. Можно ставить какие-то пособия по изготовлению украшений.
Или показывать необычные способы красивого оформления, подачи блюда. К примеру, рецепт известен (если он взят с сайта, то укажите на него ссылкой и не надо его записывать второй раз), но есть возможность сделать блюдо оригинальным.

У каждого из нас есть "свои" праздники - дни рождения, юбилеи, памятные даты. Вот и пригодится специальная копилочка.
А если кто-то в темке поставил блюдо необычно оформленое, то надо бы здесь сделать ссылку, для облегчения поиска.
Надо бы и мне пробежаться по темам - вот у Нины все блюда оформлены вкусно и празднично, но она давно не заглядывала в сайт. Надо бы на её работы ссылочки сделать.
АУ! может, кто постеснялся, забыл, не успел на конкурс салатик выставить? Давайте сюда!
Уверена, что у КАЖДОЙ хозяюшки есть "приколюшка" своя :D , делитесь, не смущайтесь!

_________________
derevo
дерево наших желаний для всего forum-we-knit.ru

магазин


01 мар 2011, 18:40
Профиль
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 15 фев 2011, 09:53
Сообщения: 6427
Откуда: 1) Greece 2) Russia. 3) USA
Сообщение Re: Украшение и оформление блюд
ot Tyta

Салат "Шапка Мономаха" приготовленный в рамках конкурса, но не отправленный. Салат, как правило, готовится в большой посуде, но так как для семьи из 2-х человек много не нужно, готовилось малюсенькими порциями.

Изображение

Рецепт:

Окорочка вареные 2 шт.
Чернослив (б/к) 200 гр.
Яйца 6 шт.
Сыр 300 гр.
Орех грецкий 300 гр.

1 слой - окорочка порезать соломкой;
2 слой - майонез;
3 слой - белок на крупную терку (2 шт.);
4 слой - майонез;
5 слой - сыр на терку;
6 слой - майонез;
7 слой - чернослив порезанный кусочками;
8 слой - майонез;
9 слой - желток (2 шт.);
10 слой - майонез;
11 слой - грецкий орех;
12 слой – майонез.
Положить еще два набора таких слоев. В последней ‘”шапке” слои 10 и 12 исключить.

Изображение Изображение Изображение Изображение

Далее у меня вокруг посыпано сыром потертым на крупную терку, украшено майонезом, зеленью и зернышками граната.

_________________
derevo
дерево наших желаний для всего forum-we-knit.ru

магазин


01 мар 2011, 18:40
Профиль
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 15 фев 2011, 09:53
Сообщения: 6427
Откуда: 1) Greece 2) Russia. 3) USA
Сообщение Re: Украшение и оформление блюд
Ot Tyta

Еще один "конкурсный" салат. Таким образом можно подать любой салат либо второе блюдо. У меня был салат "Горошек", который часто называют Оливье.

Изображение

Для украшения тарелки нужно:

- огурец
- маленькая помидорка
- зелень

Отрезать небольшой кусочек огурца, разрезать пополам, вырезать на нем "прожилки", которые использовать в качестве стебля цветка. Половинки огурца порезать на тоненькие дольки, выложить цветок. Помидорку разрезать пополам и положить серцевинку на цветок. Украсить зеленью.

Изображение Изображение

_________________
derevo
дерево наших желаний для всего forum-we-knit.ru

магазин


01 мар 2011, 18:41
Профиль
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 15 фев 2011, 09:53
Сообщения: 6427
Откуда: 1) Greece 2) Russia. 3) USA
Сообщение Re: Украшение и оформление блюд
ot Tyta

Ну и перетащим сюда главный конкурсный салат, чтоб не потерялся :wink:

Изображение Изображение

_________________
derevo
дерево наших желаний для всего forum-we-knit.ru

магазин


01 мар 2011, 18:43
Профиль
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 15 фев 2011, 09:53
Сообщения: 6427
Откуда: 1) Greece 2) Russia. 3) USA
Сообщение Re: Украшение и оформление блюд
:shock: Танюшка! ма-ла-де-ца :D !!!

А в следующий раз присылай на конкурс всё что приготовишь :wink: - это ведь не конкурс красоты, когда у тебя только одно тело, вот его и предоставляешь на конкурс. Когда всего много, то интереснее, особенно когда работы в разных стилях.

Цветок огуречный утащила и зарубила себе на носу, что "положить слой майонеза" - это не обязательно "промазать слой ЖИРНО типа соусом". так после 3-х слоёв майонезика на тарелке оказывается только он, а в нём, в свою очередь, плавают кусочки овощей и колбаска :roll: А у тебя так деликатненько палочки манэзные положены :D КРАСИВО. :wink:
... и тарелка красивая... я западаю на посуду и кухонные прибамбасы :roll:

_________________
derevo
дерево наших желаний для всего forum-we-knit.ru

магазин


01 мар 2011, 18:43
Профиль
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 15 фев 2011, 09:53
Сообщения: 6427
Откуда: 1) Greece 2) Russia. 3) USA
Сообщение Re: Украшение и оформление блюд
Достойное Танюшкиному началу продолжение темы.
ЧУДЕСНЫЕ ТОРТИКИ, ПОСМОТРИТЕ!
Изображение


Всякая всячина

Изображение

_________________
derevo
дерево наших желаний для всего forum-we-knit.ru

магазин


01 мар 2011, 18:44
Профиль
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 15 фев 2011, 09:53
Сообщения: 6427
Откуда: 1) Greece 2) Russia. 3) USA
Сообщение Re: Украшение и оформление блюд
Много идей по оформлению блюд.

http://gotovim-doma.by/view.php?r=410-r ... ukh&ftop=1

_________________
derevo
дерево наших желаний для всего forum-we-knit.ru

магазин


01 мар 2011, 18:44
Профиль
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Ответить на тему   [ Сообщений: 200 ]  На страницу 1, 2, 3, 4, 5 ... 10  След.

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения

Найти:
Перейти:  
cron
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group.
Designed by STSoftware.
Русская поддержка phpBB